慕斯蛋糕的做法？

巧克力隔水融化后，加吉利丁片，和打发后的淡奶油混合，均匀搅拌后放进模具冷藏定型，之后取出脱模就ok啦

主料：芒果肉290克、吉利丁片14克、淡奶油250克、细砂糖30克、奥利奥饼干80克、黄油35克、冷开水40克

辅料：芒果粒适量

1.用研磨机或者擀面棍将奥利奥饼干擀成粉末状（如果有夹心的就先去掉，网上也有专门卖奥利奥饼干碎的）

2.6寸活底模具底部铺一张裁剪好的油纸，黄油隔水加热融化成液体，倒入饼干末里拌匀，再倒入模具里，用汤匙压平压紧实，放入冰箱冷藏备用

3.200克芒果肉切块放入料理机里，搅打成芒果泥

4.10克吉利丁片放入冰水中浸泡十分钟

5.芒果泥倒入小锅里，隔热水加温到50度，将泡好的吉利丁片拧干水分，放入芒果泥里，拌至吉利丁全部融化。放凉后放入冰箱冷藏几分钟

6.淡奶油加糖倒入搅打盆里，隔冰水或者冰袋，用电动打蛋器搅打淡奶油，打到还可以流动的状态

7.将冷藏过的芒果酱倒入淡奶油里

8.搅拌均匀，成芒果慕斯液

9.倒入一半的芒果慕斯液到模具里，加入芒果肉

10.再倒入剩余的芒果慕斯液，在桌面上震几下，震出大气泡，放入冰箱冷藏2个小时

11.做镜面：芒果肉90克加40克水用料理机打成芒果泥，倒入小奶锅里，隔热水加温到50度，将浸泡过的4克吉利丁片拧干水分后放入，拌至吉利丁片全部融化。其实这个步骤与前面做法一样的，最后淋在表面，放入冰箱冷藏4小时。

12.芒果慕斯蛋糕成品图

准备材料：芒果泥400克、淡奶油250克、牛奶100克、饼干100克、黄油40克、白糖25克、吉利丁片4片

1、首先将饼干料理机打碎；

2、和融化的黄油一起搅拌均匀；

3、饼干铺入6寸模具中压实；

4、淡奶油加20克糖搅打至不流动；

5、吉利丁片用冰水浸泡软；

6、牛奶煮到50度左右加吉利丁片3片搅拌至吉利丁片融化，然后和330克芒果泥混合均匀；

7、倒入打发的淡奶油；

8、搅拌均匀成为慕斯液；

9、倒入饼干上面冷藏2小时让其凝固；

10、加入80克芒果泥搅拌均匀倒在慕斯层上，也冷藏凝固；

11、热毛巾捂着模具就可以脱模了；

12、最后切开即可食用了。

慕斯蛋糕的做法

主料：慕斯液蓝莓酱100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50、克细砂糖15克、吉利丁2片

辅料：饼干底、消化饼干70克、黄油30克

1、饼干步骤：消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎。

2、黄油隔热水融化备用。

3、加入融化的黄油拌匀。

4、平铺在慕斯圈底部（包一层锡纸或保鲜膜），压紧放冰箱冷藏几分钟。

5、慕斯液步骤：蓝莓酱加酸奶打细腻，过筛备用。

6、吉利丁用冷水泡软。

7、牛奶加热，吉利丁挤干水分放入热牛奶里搅拌至融化。

8、淡奶油加糖打发至可流动状态。

9、倒入蓝莓液，搅拌均匀。

10、最后，加入牛奶吉利丁液拌匀。

11、慕斯液倒入慕斯圈，轻轻晃动慕斯圈使慕斯液平整，放冰箱冷藏4小时以上。