黄豆可以制作什么食品?

豆浆 ，豆粉，豆奶，豆汁，豆腐，干豆腐，豆腐皮，豆腐干，百叶，腐竹，臭豆腐，腐乳，豆腐花，素鸡，素鸭，素火腿

还可以直接做菜

炒黄豆
【用料】

花椒或花椒粉，黄豆，姜末，鸡精，盐，油。

【做法和提示】

方 法：

1、花椒粉最好自己做，把花椒放在锅中，小火不停的翻炒，炒好。后把其研成末。

2、黄豆洗干净，中火干炒，炒到黄豆上有黑癍时，放水把黄豆煮到能咬动时即可。

3、把姜切成末，要多一些。，黄豆能咬动时，就算煮好了。

4、做锅放油，用大火到8成热时，放黄豆，味精，花椒末，，再放姜末，特别要多放一些翻炒后放盐，盐也要多放一些才香．

茄汁黄豆
材料：
黄豆200克，用凉水泡软；
番茄3个，去皮，切碎；
柠檬1个，榨汁；
淀粉1茶匙；
糖1茶匙；
盐和植物油适量；

做法：
1.黄豆用凉水完全泡开后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙锅中，加水稍稍没过黄豆，大火煮开后，撇去漂浮的泡沫，加盐和糖并转小火盖盖煮；

2.待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候，加入番茄，大火煮开后，转小火继续煮；

3.待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后，用大火收汁至黄豆浮出水面，将淀粉用凉水调开后加入，搅匀后煮开，再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成，待凉后可以放入冰箱中冷冻，随吃随取。

备注：

泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否则会有苦涩味。

特点：

豆鲜汁浓，颜色亮丽。

黄豆炖蹄膀
原料：猪蹄、黄豆、调味料。

做法：1、将猪蹄洗净，入卤水中上色入味，捞出剁块。

2、与洗净的黄豆一起炖至软烂，加调味料。
特点：口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。

四喜黄豆的做法原材料：

黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克。

调味料：

花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。

制作过程：

1、瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮熟待用。

2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好，烧锅下油，加入瘦肉粒炒熟。

3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实，调入盐、味精、白糖炒透，加入湿生粉勾芡即成

疙瘩丝炒黄豆
原料：黄豆两把、水疙瘩一个、猪肉末一两、葱姜末、味精、料酒、植物油少许。
制作：
1、将黄豆用热水泡涨，洗净，上锅加水煮熟，捞出。水疙瘩切丝，放清水里泡泡，去去咸味，捞出待用。
2、炒锅上火烧热，加植物油，油热放入猪肉末，肉发白断生后，放葱姜末，煸出香味，烹入料酒，倒入疙瘩丝、黄豆一起翻炒。两三分钟，出锅前加点味精即可。
此菜咸香下饭，如爱吃辣的搁点辣椒也很好吃。

http://www.beareyes.com.cn/2/lib/200601/05/20060105104.htm
北京农家特色的小菜－雪里红炒黄豆（过程图解做法）

黄豆青豆炖鸡翅

材料：黄豆、青豆、鸡翅。

调料:盐、味精、料酒、高汤。

做法：

①黄豆、青豆用开水泡涨，用沸水焯一下，待用。

②把黄豆、青豆放人锅中，加入适量的水，炖至烧开。

③水开后放入鸡翅．炖熟后加入调料即可。

黄豆排骨藕汤

材料：猪排骨500克，藕1000克，黄豆50克，大枣10枚，黄芪20克，通草20克，生姜片、盐各适量。

做法：

①将猪排骨洗净，剁成块，藕、黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，做成药包。

②锅内加水，用中火烧开，放入排骨、藕、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。

黄豆炖猪蹄：
原料：黄豆 250G 猪手 3个 大葱 3段 枸杞 10G 胡萝卜 1根 香菜 1棵

做法：
1 一定要买前蹄哦，因为前蹄经常运动，肉好吃。将猪手洗净，斩成5CM宽的块备用（可以请卖肉的师付帮忙^_^）。胡萝卜削去外皮，切成小的滚刀块。香菜洗净切段。

2 用清水搓洗黄豆，最好选当春产的新鲜小种黄豆。若是干黄豆，要先用清水浸泡至少30分钟以水能没过黄豆为宜（我觉得还是买超市里泡好的更方便）。

3 猪手放进砂锅内，加清水3000ML，开旺火煮开以去猪手臊味，然后将这锅水倒掉。

4 砂锅中重新倒入净水3000ML，放入已经泡好的黄豆，另加葱段和枸杞，旺火烧开后再改小火连续炖上100分钟，接着放入胡萝卜滚刀块，继续小火炖制20分钟，待汤汁呈奶白色撒入香菜段即可。

5 若吃不惯清炖猪手，可自制调节器味汁。将大蒜拍成末，倒入生抽，加上3汤匙（45ML）炖好的热汤汁，点少许香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的猪手，既保留了鲜味，又增添了一分别样香浓的滋味。

需要注意的是炖汤的火候以汤水不外溢为佳，中途不要掀开盖子查看，准备食用时再下盐调味。这锅汤本身已经够鲜，若不是特别追求特别鲜的口味，不要加鸡精！！

家常川菜《激黄豆》
一个大碗里放入辣酱、醋、味精，葱花、姜丝、蒜米、盐、色拉油，再倒入半碗凉开水备用。
将黄豆在铁锅中爆炒至熟，乘热铲入这碗中，加盖10分钟即可。同样，碗豆、蚕豆也可这样做

用面粉和黄豆面3：1的比例活面，可以作面条。营养丰富。
煮玉米面粥的时候，放一点黄豆面。
在家蒸馒头的时候，也可以放黄豆面呀。黄豆面和玉米面放到一起蒸成窝头。
用黄豆面和小米面混合，作煎饼果子，又薄又脆。
总之，黄豆面在做主食的时候，掺一点，别有一番风味，营养丰富。

1把黄豆泡一个晚上，用大白菜来炒，既好吃又有营养。炒锅加油烧热放少许肉片和干红辣椒，放少许酱油和糖最后放泡好的黄豆和白菜即可。2猪皮炖黄豆，排骨炖黄豆

做法如下：
黄豆250克，盐三勺，猪皮或排骨250克，生姜、黄酒少许，味精
把黄豆泡在水里，约4个小时左右
洗净黄豆，放入高压锅，放入排骨，水及调味品，炖烂即可！3油酥豆：
黄豆泡软（还没长芽），下油锅炸，炸至金黄酥脆，出锅拌盐．鲜香酥脆，配酒最宜，小时候常拿来当零食吃（不要太咸的才可以）

　　黄豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。
　　大豆（学名：Glycine max (L.) Merr）通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

豆腐，豆皮，豆卷，人造肉和豆腐脑，以及豆浆等等。
还可以用作生产酱油。

豆腐，豆皮，豆卷，人造肉和豆腐脑，以及豆浆等等。
还可以用作生产酱油。

自从做了这个黄豆，每天得蒸两锅馒头