怎么腌芥菜丝好吃

怎么腌制好吃的芥菜

首先，准备好材料，适量的芥菜头，辅料花椒、干红辣椒、生姜、蒜等。然后将芥菜头买回来后，将它洗干净，去掉它的皮，一些脏东西、泥沙等。在洗的时候，要注意，它的底部很脏，所以最好用小刀去掉，把它切成块状，大概4块左右。然后放在一些阴凉的地方晾干，再将其它的调料洗干净，放在一边备用。

然后把它放入一个干净的坛子里，最好是没有油的，味道会更好，做出来后，也不会那么容易变质。然后把所有材料都放进去，加入清水或开水。如果比较大，可以放在一个大的盘子里。较小，就放在一些小的坛子里。然后将它搅拌均匀，加点盐，让它慢慢沉到底下。再加些水，盖上盖子，放一周左右。再把它拿出来洗干净，切成块状，加点调味料、辣椒，搅拌均匀，就可以吃了。

在做的时候，可以加一些酱油、八角等，口感会更好。如果有太阳，一般晒一周就可以了，如果常下雨，是阴雨天，要放久一些。在泡的时候，要注意，不要放得太满，大概8成满就可以了。因为它在泡开时，会膨胀，体积会变大。再加点水和酱油，要注意，水要没过所有材料。

在腌的时候，把它切成丝状，会更入味，加点盐，腌两个小时。还可以加些豆瓣酱、白糖等。在腌的时候，先将这些调料放入锅里炒，有香味出来的时候，加点豆油，再把它盛出来，放入芥菜里，搅拌均匀就可以腌了。

如果腌得太多，也可以把它放入冰箱里保存，或一些通风阴凉的地方，会存得更久。最好不要把它放在阳光下晒，口感不好，也容易变质。拿出来后，把它洗干净，切小，凉拌或炒菜吃。不管是夏天还是冬天，都可以吃，保健效果很好。经常吃，对胃很好，可以开胃，让人的食欲更好。也容易消化，还能预防一些癌症。解毒、消肿效果也很好，可以排去体内更多的毒素。它里面还有很多铁元素，补血效果很好，可以预防便秘的症状。

腌芥菜怎么保存

可以把它放在一些阴凉、通风的地方，或放在冰箱的冷藏室里保存，口感很好，也不会那么容易变质。一般保存一周就可以了。但要注意，要把它放入密封好的罐子中，做出来后，口感才会更好。然后再用一个袋子包好它的盖子，紧实一些。不让它漏气。如果放在阴凉的地方保存，要在它的盖子上面用一些重物压着，大概放一周或两周，当它变黄、变酸又有点透明的时候就可以了。

萝卜咸菜能够说成中国大陆的文化艺术，在我国很多人总是喜欢吃萝卜咸菜的，尤其是在华北地区，餐桌上必需的便是萝卜咸菜，各式各样的萝卜咸菜五花八门，萝卜咸菜的类型十分多，但最火爆的还是芥菜丝，做法比较简单，洗干净后切割成絮状，切条的情况下一定要下刀功，小刀也务必要磨好，磨的快一些

原材料

芥菜疙瘩

用冷水将芥菜疙瘩清洗;

洗干净就刚开始切条吧，这但是个重活，看一下这满满的一大盆吧，切完后手腕子全是酸的;

将切完的芥菜丝晾干一天;

把花生仁炒干，除掉表皮;

麻椒、八角茴香和醋熬开，放凉预留，不需要过多，要是可以把芥菜丝翻拌就可以了;

准备工作进行，刚开始腌芥菜丝。最先先加盐把晾干好的芥菜丝翻拌;

再把熬好的料水撒进芥菜丝中;

再放进花生仁，翻拌;

拌好以后，接下去就可以装罐了;

把芥菜丝放进土陶器中，放满，用力尽可能将其压瓷实;

用保鲜袋把陶罐密封性好，刚开始等吧，两三天后就可食了。

主要材料：芥菜疙瘩8个，花生仁200g。

辅材：麻椒80g、八角茴香50g，醋100ml。

流程：

1：用冷水将芥菜疙瘩清洗。

2：洗干净就刚开始切条。

3：将切完的芥菜丝晾干一天。

4：把花生仁炒干，除掉表皮。

5：麻椒、八角茴香和醋熬开，放凉预留，不需要过多，要是可以把芥菜丝翻拌就可以了。

6：准备工作进行，刚开始腌芥菜丝。最先先加盐把晾干好的芥菜丝翻拌。

7：再把熬好的料水撒进芥菜丝中。

8：再放进花生仁，翻拌。

9：拌好以后，接下去就可以装罐了。

10：把芥菜丝放进土陶器中，放满，用力尽可能将其压瓷实。

11：用保鲜袋把陶罐密封性好，两三天后就可食了。

隔壁阿姨30多年腌芥菜丝的方法，每年这个时候都会腌些，爽脆好吃

现在正是腌咸菜的季节，今天就用芥菜分享一道简单好吃的咸菜，酸爽开胃超下饭

芥菜大家肯定都知道，这个季节满街很多卖的，5毛钱一斤，很便宜，家庭主妇们买来主要就是做成小咸菜。芥菜的味道也很特别，芥末粉就是芥菜的种子做成的，平时我们吃的芥菜也可以做出芥末的味道，快来跟我学吧，经常吃少感冒哦。

腌大头菜3斤
蒜60克
辅料
盐150克
鸡精10克
醋150克
白酒2克
白糖60克
熟花椒油70克
辣椒粉少许
步骤1
把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分

步骤2
把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完

步骤3
把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分

步骤4
把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒

步骤5
用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了

步骤6
喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加

步骤7
这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了

步骤8
吃得时候用筷子夹到盘子里，随吃随取很方便，味道鲜美，佐餐超棒


烹饪技巧
1，花椒油的做法：锅里放入花生油，直接放入花椒，小火慢慢熬一会，花椒出来香味了，就可以关火凉一会，花椒油就做好了
2，这款小咸菜，成品有微微的芥末辣味，味道多层次，很好吃，喜欢就试试吧