准备材料：草鱼1000克、红尖椒300克、食盐3克、生抽5克、植物油20克、味精3克、芹菜少许、蒜2瓣、水适量。
步骤：
1、草鱼一条去鱼肠、鱼鳞、鱼鳃。
2、斩块。
3、备红辣椒切丝。
4、烧油放进辣椒，放点盐。
5、炒断生待用。
6、另起锅另烧油，放进切好的鱼。
7、均匀地撒上盐。
8、淋上生抽煎片刻。
9、放清水。
10、大火烧开。
11、将汤煮浓稠。
12、倒进炒好的辣椒。
13、再煮五分钟，放点芹菜和大蒜。
14、调点味精，就可装碗里了。
15、煮好的鱼如果是冬天直接放在外面第二末自然就成鱼冻了。
食材
主料
草鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
葱
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
干红辣椒
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
步骤
1.葱姜蒜大料等备用
2.锅热油，爆香葱姜蒜大料
3.放入豆瓣酱炒香
4.加入水煮沸
5.水沸腾后放入鱼骨
6.放入料酒，生抽慢炖
7.放入葱段熬煮片刻
8.将配料都捞出
9.加入盐调味
10.煮好后盛入碗中放凉
11.等鱼冻凝固之后撇去上面的浮油
12.倒扣到盘里就可以
小贴士
温度高的时候鱼冻会容易化开，所以要尽快吃
鱼冻是江西农村著名的农家菜，入口冰爽滑嫩鲜香。
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