一般比例是面粉
1000g,
酵母
10g,
水
500g,
糖
60g.
做法如下：
1.将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉中，
揉成均匀面团；
2.将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长；
3.将面团用擀面杖压成长条形，折叠，压延重复3次，使表面光滑，然后将长条形面皮卷成圆柱体，用刀切成馒头胚；
4.将馒头胚再放置半个小时至松软，拿起手感很轻，放入蒸笼；
5.水开后将蒸笼放入锅内，
大火蒸12-15分钟即可。
不放酵母的话馒头就不够软了~凉水或温水都可以
不要用热水！
放酵母
发过了就发酸，可以放碱中和一下
一般外面卖的碱面馒头指手工的
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