锅里放水烧开，放蕨下去煮软。
煮软了捞出来。
撕开两瓣或者大的四瓣，然后用水泡着，勤一点换水，你会发现蕨身上的红色不停的消退，盘里的水变红，不泡水的话会有点涩味。
炒之前把蕨洗干净，切好。要是买的是人家处理好的蕨，直接从这步开始。
姜蒜备好待用。
肉切好，加淀粉酱油拌匀。我懒得洗多一个碗，切好了直接放保鲜袋里，加了酱油后就用袋子揉揉就匀了，炒的时候倒进锅里扔掉袋子。
揉匀后加点花生油，再揉匀备用。
热锅下油，放入姜蒜爆香。
放入猪肉快速翻炒。
猪肉炒变色后，加入蕨菜，加盐，快炒。因为猪肉已经腌过了，所以盐的量只需够蕨菜的味就可以了。
炒匀后出锅，因为蕨菜是熟的，所以放进去后炒到蕨菜热透了，肉和蕨菜味道融合就可以了。
蕨菜炒猪肉选用肥瘦相等的猪肉，猪肉过油炒至七八分熟再加入决赛放入料酒盐等调料，
做才好吃？
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