鸡蛋可以和哪些一起做菜？

香椿烘蛋

原料：鸡蛋6个，香椿50克，盐、味精、植物油、水淀粉各适量。

做法：香椿洗净切末；鸡蛋打散，用盐、味精、香椿末、水淀粉搅匀。锅内倒水用大火烧沸，转小火，倒入搅匀的鸡蛋液，盖上锅盖。将植物油从盖周边淋入，烘约10分钟，掀开盖沥去油，翻扣在盘中即可。

腰果虾仁

原料：虾仁250克，腰果100克，鸡蛋1个(取蛋清)，植物油、盐、香油各适量。

做法：虾仁洗净，去沙线，加香油、蛋清混合拌匀，放冰箱冷藏1小时。锅内放植物油，放入腰果炒熟，捞出备用。锅内加植物油烧热后熄火，将虾仁中多余的调味料沥掉，放入油锅中搅开泡熟，捞出。将腰果和虾仁加盐拌匀即可。

粉糖酥肉

原料：猪肥膘肉，鸡蛋，面粉，白粉糖，熟猪油。

做法：猪肥膘肉洗净，沥干水分，切成方片状，放在碗里，先加入面粉翻拌均匀，再磕入鸡蛋液抓拌，使之挂匀蛋面糊。炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，将挂糊的肉条逐片下锅，拨散慢炸至“嗞嗞”声消失，呈金黄色时捞起，趁热滚匀白粉糖，装入盘里，滚剩的白粉糖，撒匀在肉片上即成。

鲜肉脆丸

原料：猪里脊肉，鸡蛋清，蘑菇，干淀粉，精盐，高汤，硼砂，蒜泥，味精，葱花。

做法：猪里脊肉剔去筋膜，用木槌在石砧上捶打成肉泥，精盐加水化开，分次添入肉泥中，最后加入蛋清、硼砂搅匀，用左拇指与食指环握，从指缝中挤出圆状小丸，右手用小茶匙蘸水将肉丸舀起放于盆子中，丸子做好后，倒于锅中旺火烧沸汆熟捞起装汤碗中。炒锅置旺火，倒入高汤，加入精盐、味精烧沸，注入盛脆丸的碗中，撒胡椒粉、蒜泥、葱花末上席。