的做法，巧克力慕斯蛋糕（6寸心形）怎么做好

主料

鸡蛋2个    低筋面粉30g    

牛奶20g    玉米油20g    

细砂糖25g    糖粉10g    

吉利丁粉5g    淡奶油200g    

巧克力50g    巧克力屑适量    

巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步骤

1. 6寸戚风蛋糕材料集合

2. 分蛋 蛋黄和蛋清分离 分别装在无油无水的盆里

3. 将10g糖粉加入蛋黄 用手动打蛋器打发到颜色发白

4. 加入20g牛奶搅拌均匀

5. 加入20g玉米油搅拌至无油花

6. 筛入低粉 搅拌均匀至无颗粒

7. 打发蛋白至干性发泡 提起打蛋器 打蛋头有小小尖角时即可

8. 将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊内翻拌均勺后 再倒回蛋白糊盆内将剩余的2/3蛋白糊继续翻拌均匀

9. 将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内 震出大气泡

10. 放入预热好的烤箱 先130度40分钟再转150度20分钟

11. 蛋糕出炉倒扣晾凉

12. 徒手脱模效果不错呀

13. 将蛋糕切成两片 并将蛋糕外圈切掉一小圈

14. 将制作慕斯液的材料集合

15. 5g吉利丁粉用冷水浸5分钟 粉与水的比例为1：5

16. 打发淡奶油至有纹路状态

17. 50g巧克力隔水融化 温度80度左右

18. 吉利丁粉隔水融化

19. 将溶化的巧克力浆和吉利丁粉分别倒进淡奶油中 迅速搅拌混合均匀即成为慕斯液

20. 将慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩余的慕斯液倒完 最后用抹刀抹平

21. 制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6个小时以上

22. 冷藏好的慕斯蛋糕取出脱模 在活底模下面放一杯子 用吹风机在模具周围吹1分钟即可轻易脱模 用抹刀小心将蛋糕移入盘内

23. 对慕斯蛋糕表面装饰 洒上一层刮好的巧克力屑

24. 再摆上提前制好的巧克力字母

25. 成品切开即可食用 切时的蛋糕刀用电吹风吹热后再切 蛋糕切口会很整齐的

青柠芝士慕斯：奥利奥碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青柠汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁，与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点，加入青柠皮，再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后，将其倒入到里面。凝固后皆可食用。