蒜苗炒牛肉
食材
主料
牛肉
200克
蒜苗
100克
辅料
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
淀粉
适量
辣椒
适量
姜
适量
辣酱
适量
味精
适量
步骤
1.牛肉先切成片，再切成丝。
2.把牛肉放入碗里，倒入料酒、酱油和淀粉搅拌均匀后腌制五分钟。
3.蒜苗的根须用小刀摘去，然后洗净，把根部用刀背拍散，切成3厘米长的段备用。辣椒也切成段备用。姜切成丝。
4.炒锅上火，倒入油烧热，爆香姜丝，放入牛肉丝煸炒至变色后盛出备用。
5.另起锅，放入少量油，放入辣椒炒香后放入辣酱煸香。
6.放入蒜苗煸炒断生。
7.倒入炒好的肉丝翻炒均匀
8.放入盐和味精即可。
这里有一个关键的步骤必须要说一下，你买的牛肉丝一定要用湿淀粉包裹起来淹个十分钟，保持里面的水份鲜味，因为牛肉丝一炒会缩小好多，所以你先上油，旺后放入牛肉大火翻炒，加入黄酒去腥味。然后变白色后取出。下面的油用来炒大蒜苗，蒜杆白柱处用刀竖起切开，这样不会形成圆柱棍形，然后炒下去，叶子软了就可以放入牛肉丝一起加盐和味精 ，爱吃辣椒的朋友还可以在油锅里放入干辣椒爆香，
食材
牛肉丝200克
蒜薹200克
油适量
盐适量
生粉适量
生抽适量
胡椒适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
准备材料
2
牛肉丝加入生抽生粉，胡椒腌制
3
大火炒牛肉丝
4
炒至全部变色
5
盛出
6
炒蒜薹
7
加盐一直炒至蒜薹变软
8
加入牛肉丝
9
然后加入蚝油翻炒
10
翻炒均匀
11
盛出
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