馒头怎么做才松软好吃？

1、准备一个小碗，倒入适量的温开水，加入酵母粉和少许白糖（酵母与白糖的比例1:13），搅拌均匀备用。在此加入白糖有助于酵母粉发酵，同样也可以让馒头变的更白。

2、把中筋面粉倒入盆中，加入少量的白糖和奶粉搅拌均匀（加入奶粉使馒头变得很白，这是卖馒头大爷教的哟），接着分次倒入酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，揉和成软硬适中的面团。

3、面团和好后盖上一层保鲜膜，放到温暖处发酵至原来的两倍大，这时可以用手指沾点干面粉，插进面团中，如果没有明显的回缩就证明发好了。取出面团后，在面板上撒点干面粉进行揉搓，尽量搓的久一点，这样做出来的馒头就会很松软。

4、把面团搓成长条状，切成大小均匀的小胚，再将其搓成圆形的馒头生胚，然后挨个放入蒸笼，每个馒头之间至少有2厘米的间距，盖上盖子，醒发15分钟左右。

5、醒发后，上锅，锅里加水烧开后中火再蒸20分钟，蒸好后关火，关火后不要立马揭盖，要焖几分钟后再开盖，防止馒头皮塌陷。

第一蒸馒头只用酵母粉,不用苏打粉和泡打粉,有时加点百糖和食盐能加快发酵速度，第二必须用温水化开酵母粉,活面时也用温水,活面时要揉透,活好后放在面盆中将表面压成平坦稍中凹型,然后上面撒上少许面粉,盖上盖待开,开的时间随室温变化,只要发现面中凹的地方鼓起来略高于四周就说明开好了.第三做馒头时还要充分地揉面,馒头成型后要醒半小时左右,有阳光时可晒一会儿,可使馒头白亮.
第四蒸时不要掀盖察看,只要开锅后半小时左右就可以出锅了,及时拾出来不要在锅里焖着,蒸时要用大火.

用杂粮做双色馒头，营养又健康，松软香甜，教你在家就能轻松做成，比馒头店卖的还好吃

和面的时候加入少许猪油，并且掺一部分干淀粉，可使馒头口感更加松软。把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。一次发酵后，加上少许干淀粉和三分之一茶匙泡打粉，再次把面团揉成光滑面团。切好馒头坯，最好再发酵15分钟左右才下锅。冷水入锅，用中火蒸，使馒头坯发酵更充分。熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖三分钟才开盖。