A、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分之一，在血液中参与脂质的运输，故A正确；
B、RNA是由4种核糖核苷酸组成，DNA分子由4种脱氧核苷酸组成，病毒的遗传物质是DNA或RNA，细胞的遗传物质是DNA，故B正确．
C、DNA分子碱基对（脱氧核苷酸）的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性，故C正确；
D、组成蛋白质的肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，当肽链的盘曲和折叠被解开时，表明其空间结构被破坏，所以其特定功能也发生改变，故D错误．
故选：D．
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