香菜猪肉馅饺子的做法

用料  

中筋面粉    200g    

冷水    100ml （粉水比例1：0.5）    

盐    一小撮    

______香菜猪肉馅    

五花肉    

香菜    

盐    

老抽    

生抽    

生姜    

芝麻油    

植物油    

白胡椒粉    

香菜猪肉馅饺子的做法  

• 面粉倒入盆中，加入一小撮盐，慢慢加入清水边用筷子搅拌，搅拌至大片雪花状，再揉成光滑的面团，醒十分钟左右；

  

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• 香菜洗净，控干水分，切碎；

  

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• 猪肉切成小丁剁成肉糜（光线问题，其实本身没有这么红，现在都是注水肉，颜色灰白灰白滴）
  生姜切碎，加入少量清水浸泡；

  

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• 肉馅中加入盐，老抽，生抽搅拌均匀，倒入生姜水，顺时针搅拌至水完全被吸收，再加入少许植物油，胡椒粉拌匀；

  

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• 加入香菜碎，芝麻油拌匀；

  

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• 将醒好的面团再揉上几分钟，
  面团中间扒一个洞，转着圈揉细；

  

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• 切成小剂子；

  

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• 用擀面杖边擀边旋转面皮；

• 取一块面皮，中间放入调好的馅；

• 将饺子折成半圆，捏牢中间，由两边向中间封口；

  

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• 双手拇指和食指按住边，同时轻轻向中间一挤；

  

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• 包好的样子。

  

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