回锅肉做法步骤

回锅肉是川菜中的一道非常经典的菜，几乎家家都会做，人人都爱吃，今天我就来做一道家常版的回锅肉。

一般在我们这里买肥肉都会把猪皮帮你烧一下，如果你们那里不烧的话，你可以把炒锅空锅烧热，把猪皮向下放入锅里，把猪皮烙至金黄色，然后再用清水洗干净，可以刀刮猪皮，这样会洗得更干净。

锅里加水，放入几片老姜，一颗小葱，少许料酒，几粒花椒，再放入刚刚洗好的肥瘦相间的肉煮15到20分钟，差不多刚刚断生时捞出，放凉后切成片。

再把姜切末，蒜切末，胡萝卜斜刀切片，蒜苗斜刀切段，青椒切块。

锅里烧水，水开后把胡萝卜放入煮1分钟捞出，锅烧热后，放入少许油，再放入切好的肉，爆出油，让肉有些微微卷时，放入豆瓣酱炒出红油，再倒入少许生抽，翻炒。再放入姜末蒜末，少许白糖，翻炒，再放入胡萝卜，青椒翻炒。最后放入蒜苗，少许盐翻炒。

香喷喷的回锅肉就做好啦！你喜欢吃吗?喜欢吃的话就去买块肉回来试试吧。

提示：把猪皮烧一下或者烙一下的目的，是为了去除毛臭味，让炒出的回锅肉会更香。

回锅肉的做法，
首先买五花肉，将五花肉煮到七成熟以后切成片，然后锅内下油，将五花肉炒出油脂，以后放入豆瓣酱，然后再放入配菜大火烹饪，炒熟即可

回锅肉做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好。比如青椒回锅肉，素回锅肉等。以青椒...

2.
将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切...

3.
豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小...

1.将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出。2.将肉切成薄片，锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒，炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。3.加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅，回锅肉就做好啦。

材料
五花肉一块，红辣椒一个，洋葱一个，

配料：姜丝，甜面酱，酱油，糖，郫县豆瓣，永川豆豉（这个要用四川的豆豉，广东的豆豉和这个味道很不一样的）.

做法
1.带皮五花肉整块煮好后放凉，最好保鲜膜包好冰箱里放一夜，这样拿出来可以切的薄一些。

2.炒锅里放少许油，倒入切好的肉片，干煸一下，这样会出一些油，煸过肉会比没有煸过香，煸好后起锅备用。

3.锅内留油，下郫县豆瓣，姜丝，豆豉炒香。下红辣椒，洋葱翻炒几下，炒出洋葱香味，下煸过的肉片翻炒，加糖，翻炒，可以根据色泽咸淡加入酱油。翻炒几下出锅就好了。