红烧猪蹄怎么做才好吃

你知道红烧猪蹄怎么做才好吃吗？

婆婆特别会做菜，经常帮别人家掌厨，她做的红烧猪蹄，那味道简直绝了，吃过的都说好，香而不腻，越吃越上瘾，每次做一盘都不够吃。老公也特别馋这道肉菜，每次他都要吃精光才舍得放筷子。

端午小假期，我们都带着孩子回去了，返程那天我怕晕车所以不敢吃太多，婆婆就拿了一袋熟的猪蹄给我们，然后教我怎么做。原来猪蹄除了要焯水以外，还有非常关键的一步。锅里不放一点油，先把猪蹄下锅煸几分钟，这样可以去掉猪蹄的异味，而且吃起来不会有油腻感。晚上我照着婆婆的方法做了一盘红烧猪蹄，果然很给力，吃得一点也不剩。这大概是猪蹄最简单的做法了，一点也不麻烦，喜欢吃猪蹄的小伙伴们快快收藏吧！

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

先把猪蹄切好。

步骤step

2

把香料准备好。

步骤step

3

锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。

提示：要想猪蹄香而不腻这步是关键，不要开大火，避免烧焦，要中火慢慢煸至微黄，过程非常香，记得管住口水哈！

步骤step

4

锅里倒入少许花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香。

步骤step

5

放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀。

步骤step

6

倒入半碗料酒半碗清水，撒入盐炒匀，焖煮十分钟左右。

提示：我用的是煮熟的猪蹄，所以只要烧入味即可，用生猪蹄就要煮一个小时以上，或者用高压锅来煮，会比较快些。

步骤step

7

汤汁收干后，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的制作食材：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。教您红烧猪蹄怎么做，如何做红烧猪蹄才好吃(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧qin !!!

1. 猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。（可在超市提前切块）

2. 放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛

3. 准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎

4. 焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中

5. 大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒

6. 加入姜片、蒜瓣

7. 小葱适量，卷成小捆放入锅中

8. 再放入香叶、干辣椒

9. 倒入适量老抽上色提味

10. 将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中

11. 放入冰糖，大火烧开

12. 盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右

13. 高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐

14. 盖上锅盖进行收汁

15. 关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌
--------------------------------------------------------------------------------

猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧：渗水（淹大半猪蹄），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜：500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀）
4、收汤：当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化