墨鱼汤怎么做如何做好吃

这是一道我们家乡的地方特色菜，特分享给大家。即使我们这不产墨鱼，但这道菜在我的记忆里一直都存在。。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

干墨鱼一只 半肥半瘦肉适量
鸡蛋四个 蒜苗适量
生姜适量 盐，油，白酒，生抽适量
淀粉适量
墨鱼汤的做法步骤

1. 干墨鱼提前一天泡发好。洗净。

2. 切丝。

3. 肉丝切好。我家不吃肥肉，用的纯瘦肉，你可以用半肥半瘦的肉更好。

4. 墨鱼肉丝各一半(墨鱼多点也可以)，放入姜末，盐，白酒，生抽。拌匀腌制15分钟。

5. 蒜苗。洗净。

6. 切成较细的丝。备用。

7. 锅热放油，油热放入墨鱼肉丝，翻炒至香。(约炒七八分钟)。

8. 炒好的墨鱼肉丝，加入水，放适量盐。

9. 盖上盖子，压力锅压28分钟左右。

10. 准备好水淀粉(需要稍多点)。

11. 墨鱼煮好后，一边慢慢到入水淀粉一边搅拌均匀。

12. 因为我用的是纯瘦肉，所以需要放一勺猪油，如果你用的肥搭瘦，可以不用放。

13. 再淋入打散的4个鸡蛋液，放入细蒜苗。

14. 最后放入一勺醋调味。浓淡需要根据自己口味品尝。搅拌均匀即可。

15. 盛一碗。正宗的味道。
小贴士
白酒量和咱们平常炒肉的量差不多，水淀粉的量让汤不稠不稀就可以，醋的量不能太酸太淡，这些用量都得跟据汤的多少而定。可以一边品尝一边放。(还有熬墨鱼汤的时候也可以用小火慢熬的方法，就是费点时间)