食材
主料
青虾 250g
辅料
油 适量 盐 适量
面粉 适量 白胡椒粉 适量
步骤
1.先把虾处理干净，控干水分
2.虾表面撒上盐和少许白胡椒粉，放入适量面粉拌匀，面粉以裹满虾为宜
3.油热后倒入虾，用筷子把连在一起的虾逐个分开
4.炸熟后捞出，继续把火开大，使油温升高
5.油温升高后倒入炸熟的虾，快炸12秒
6.捞出控油即可
注意
第一遍炸熟，第二遍炸酥
食材用料
小河虾8两
盐10克
料酒10克
油200克消耗20克左右
淀粉100克
姜5克相克食物
炸青虾的做法
炸青虾的做法图解11.小河虾摘洗干净，加入盐，料酒，姜片腌制片刻
炸青虾的做法图解22.裹去一层干淀粉
炸青虾的做法图解33.下六成油锅炸制，待虾变色定型捞出，然后油锅烧至八成，复炸一次
炸青虾的做法图解44.外皮酥脆捞出装盘即可
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小贴士
裹淀粉要均匀，每一只小虾都要裹上一层淀粉，下锅不宜多，保证虾的不粘连；复炸是为了让虾更酥脆
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