红豆莲子粥怎么做

怎样做红豆莲子粥
煮粥虽然简单，但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面综合一些专业面点厨师的经验介绍给你，也许可以助你事半功倍。
1、关于原料：

可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。

2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

3、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。

4、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜(不要焯水)，这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。

红豆莲子粥的做法
主料
莲子（我用的是红莲子） (1小把)
红豆 (1大把)
辅料
葡萄干 (1小撮)
糯米 (少量)
厨具
电饭煲、电压力锅、煮锅
分类
常见菜式 排毒养颜 减肥瘦身 健康食谱 冰品 甜品 汤羹 冬季食谱 甜味 煮 一小时 普通难度

原料图。

红豆和莲子充分清洗干净，用冷水浸泡数小时，也可隔夜泡上。

泡好的红豆和莲子沥干水分，倒入加有冷水的锅中，开火，煮沸。

糯米和葡萄干放入碗中加水，用筷子转圈搅动，并用手搓洗葡萄干。

下入红豆和莲子的水煮沸后煮约20分钟后下入淘洗干净并沥干水分的糯米和葡萄干。

搅动，加锅盖继续煮约半小时，加入冰糖。

搅匀后继续小火煮，直至锅中的羹粘稠，糯米均软烂、红豆刚刚好煮开即可关火。

盖上锅盖，继续焖约10分钟，舀入碗中，开始享用啦！

主料

大米50g

调料
赤小豆
30g
莲子
20g
红豆莲子粥的做法
1.红小豆淘洗干净

2.大米淘洗干净

3.砂锅添适量清水，倒入红小豆大火煮开，小火慢熬40分钟

4.倒入大米

5.放入莲子，继续熬20分钟即可

6.熬好了

红豆薏米莲子粥，煮一锅才几块钱，好处多多，老人孩子都爱喝