牛肉嘛，要看去什么地方买，去回民的地方买的话，你要是说买后臀尖的话，人家会拿刀砍你的后臀尖，上面那位老兄（就是做这行的那位），恐怕要坐在轮椅上炒菜了。要是炖小块的话，优选腰窝，南方叫牛腩。要是炖大块的话，就要选腱子了！因为筋多，炖的时候盐不要早放，否则会很难烂的。
顺天府啦，大概三十块钱一斤，很好吃！
