工夫红茶是我国特有的红茶品种，通过萎凋→揉捻→发酵→干燥制成。而红碎茶则是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。最初是由印度和斯里兰卡等国在19世纪，仿效中国红茶的制法又逐渐发展成为将叶片切碎后再发酵、干燥的红碎茶。
