鱼香味主要是糖和醋.茄子上浆然后油炸.注意油温.烧油炒豆瓣或泡椒(宰细).下姜蒜米葱花.揽香,加少量水,下茄子中火慢烧.勾芡.调味,糖.醋.盐适量(尝尝).味精不放也可放(少量.)最后装盘撒葱花.注意尝味!
