水和蒸气的临界温度是摄氏多少度

100℃。

常压下水的沸点通常被认为是100℃。在一个标准大气压（气压为一个标准大气压时，也就是101.375kPa）下水的沸点为：99.975℃。

1990国际温标（ITS-90）对摄氏温标和热力学温标进行统一，规定摄氏温标由热力学温标导出，0℃=273.15K，划分不变。因此冰点并不严格等于0℃（1/10000级才有区别），水的沸点不严格等100℃（0.01级才有区别）。

1990国际温标，取消了“实用”二字，因为随着科学技术水平的提高，这一温标已经相当接近于热力学温标。和旧国际温度标准（IPTS-68）相比较，100℃时偏低0.026℃，即标准状态下水的沸点已不再是100℃，而是1标准大气压下99.974℃。

扩展资料：

在相同的大气压下，不同种类液体的沸点亦不相同。这是因为饱和汽压和液体种类有关。在一定的温度下，各种液体的饱和汽压亦一定。例如，乙醚在20℃时饱和气压为5865.2帕（44厘米汞柱）低于大气压，温度稍有升高，使乙醚的饱和汽压与大气压强相等，将乙醚加热到35℃即可沸腾。

液体中若含有杂质，则对液体的沸点亦有影响。液体中含有溶质后它的沸点要比纯净的液体高，这是由于存在溶质后，液体分子之间的引力增加了，液体不易汽化，饱和汽压也较小。

要使饱和汽压与大气压相同，必须提高沸点。不同液体在同一外界压强下，沸点不同。沸点随压强而变化的关系可由克劳修斯方程式得到。

水壶烧水的时候，壶壁或者壶底会出现一些小气泡，小气泡与周围的液体进行汽化反应，以它为中心，会发生沸腾现象，我们把这些气泡也可以称之为汽化核。水在对流传热中的沸点是100℃，但如果拿进微波炉加热温度会远远大于100℃而水还没蒸发。

由于用微波炉加热的水中，缺少沸腾的第二个条件，气化核，容易达到甚至超过沸点却不沸腾的过热液体，当这个时候将小颗粒（咖啡粉等）投入到过热液体时，它们（咖啡粉等小颗粒）诱导了气化核的产生，形成瞬间爆沸的现象。

参考资料来源：百度百科——沸点

水和蒸气的临界温度374.15℃。

临界状态时,出现一个饱和水和饱和蒸汽两相共存的区域,这时加热继续,汽水两相的温度不再上升,直至液态水全部蒸发完毕,干饱和蒸汽才继续升温成为过热蒸汽。

知识点延伸：

水和蒸气的临界温度压力为22.129Mpa。

在一个标准大气压下，临界温度是摄式100度。水和冰的是0度。
其实摄氏温度就是这么定义的。
在一个标准大气压下，定义冰转化为水的临界温度是0度，水转化为水蒸气的临界温度为100度。

标准大气压下为100摄氏度，212华氏度，如气压变高度数会增高，同理，变低会降低，你可能不知道什么是大气压，让我来通俗易懂得讲解一下

大气压是重要的气象要素之一。由于地球周围大气的重量而产生的压强。大气压的大小与高度、温度等条件有关。一般随高度的增大而减小。例如，高山上的大气压就比地面上的大气压小得多。在水平方向上，大气压的差异引起空气的流动。

应该是100摄氏度！
不过在未满100摄氏度时水也有可能变成小水珠飘在空中！