青壳鸭蛋与白壳鸭蛋的厚度分别为0.34±0.018mm和0.31±0.016mm，两者差异显著（P<0.05）；蛋白质含量分别为14.8%和14.2%；青壳鸭蛋比白壳鸭蛋高4.23个百分点；锌、硒含量分别为11.9、0.114与11.6和0.119 mg/kg；除硒与赖氨酸含量略低于白壳蛋外，其余15种氨基酸及锌含量青壳鸭蛋高于白壳鸭蛋。
