做魔芋豆腐中为什么要加碱

是为了去除魔芋的味道。魔芋豆腐具体做法如下：

1、先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，切成片待用。

2、将魔芋片和大米浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨或磨浆机磨成浆。

3、在锅中加入适量清水，将魔芋浆和大米浆放入锅内进行加热。

4、芋浆在锅中加热时，应用木棍或勺子不断来回搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕或其他用具内摊晾。

5、摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。

是为了去除魔芋的味道。魔芋豆腐具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：磨芋粉 25克、食用碱 3克、纯净水 3斤、热开水 小半碗。

1、称好需要的分量，锅中倒入3斤水烧至温热下魔芋粉，边搅边下防起团。

2、水开后把火调到锅中能沸腾就好，开始计时一直搅拌煮15分钟。

3、这是大约12分钟的时候，继续搅拌。

4、食用碱用开水化开搅匀倒入锅中大幅度快递搅拌半分钟，一定要快能多快就多快搅拌好立即关火盖盖子焖15分钟左右。

5、分四块化开边上用勺子划取出，完成。

是为了去除魔芋的味道。
1、魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
2、魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。

是为了去除魔芋的味道吧 魔芋豆腐烧鸡 主料：嫩光公鸡一只（三斤左右）、魔芋豆腐三斤 辅料：花椒、姜、糍粑辣椒（做法：选红干辣椒用温水淘洗干净，放到擂钵里捣烂，没有擂钵用家用粉碎机也行，将辣椒放到粉碎机里稍加水三分钟就可以搅成糍粑状）、蒜头 做法：先将魔芋豆腐放到冰箱的急冻室冻一天一夜，拿出来解冻后切成两厘米见方的快，待用。将宰杀洗净的公鸡改刀成三厘米见方的块。 稍油锅，放约500克植物油烧制八成，讲鸡块分几次过油待用。国内留余油100克，将糍粑辣椒下过制熟，把水分烧干，下鸡块、魔芋豆腐块、蒜头、姜快、陈醋、盐、花椒、酱油，炒转。锅内加水将鸡块全漫过，加锅盖盖上，中火烧至鸡块脱骨后用大火收浓汤汁，加葱白炒转起锅装盘即成。 特点：魔芋豆腐比鸡好吃。鲜辣爽口，色泽诱人让你欲罢不能