食材准备
主料： 山药200g 木耳150g
配料： 大蒜头2瓣
辅料： 植物油适量 盐适量
制作步骤
1. 山药除皮，木耳泡发
2. 山药切片，放入开水里汆一下
3. 锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香
4. 放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀
5. 起锅装盘，即可。
注意事项
1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；
山药炒木耳
另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆；
2、挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。
山药炒木耳的做法1.泡发好黑木耳
2.山药去皮后滚刀切成块
3.放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色
4.青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形
5.大火热锅后加入食用油
6.先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒
7.加入黑木耳后颠锅继续翻炒
8.加入适量的盐
9.加入两三小勺高汤继续翻炒
10.最后淋上香油就可以出锅了
山药炒木耳怎么做？山药胡萝卜切片，木耳泡发，青椒切小块，山药在水中不断洗几遍，锅中加入蒜片，倒入辣椒翻炒，加入调料 ，然后把木耳胡萝卜山药加入。
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