因为风干的牛肉一是便于携带；二是轻巧，可以携带更多；三是风干牛肉可以长时间耐饿，四是因为成吉思汗的部队全是骑在马背上的，便于轻装上阵
草原风干牛肉干为高蛋白低脂肪食品。球状蛋白质(三级结构) 人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白以及细胞膜上、血液中起“载体”作用的蛋白都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。锻炼都不成了，还拿什么去战争。
草原上的牧民食物主要就是牛羊肉和马奶，所以他们出征的时候就携带肉干，这样携带起来简便也不需要像粮食一样埋锅造饭。
冻干的牛肉干在水中浸泡会快速膨胀，蒙古大军大都带有这样的方便食品，无需补给。当然抢也是来源。
便于 储存 和携带 其实 草原上的 各民族 都用 这种 牛肉干的
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