为什么吃素还会长胖?

吃肉不代表一定会长胖。瘦肉中多含的是蛋白质。而且吃素也要看你是怎么个吃法。另外，想米饭馒头之类的碳水化合物也能使人长胖。所以不一定说吃素就能瘦。要看你怎么吃了。有时间可以在网上找找这一类的文章来看看。
还有就是很重要的一点，光在吃上注意还是不够的，还要配合运动啊！这样才能有效果。
营养素需均衡

素食者最容易碰到因摄取的蛋白质相对变少，而使人发胖。也就是当蛋白质的摄取相对减少时，脂肪和醣类会因相对变多，导致肥胖。

做菜时勾芡也是造成肥胖的因素之一，平时所吃的饭、面、冬粉、米粉都是淀粉质多的食物，若菜里又增加勾芡的制作方式，会使蛋白质的量相对减少。蛋白质在豆类及牛奶中含量较多，需要量颇高，但是最好不要吃精制的加工品，豆类可以吃豆腐、豆干、豆皮、豆包、豆浆，其他过于精制的再加工品，就不适合吃。

喝优质奶

牛奶为了喝起来好入口，通常会加入“均质化”的添加物，而且瞬间的高温杀菌，无法保持品质的恒定，所以牛奶中可能含有抗生素、激素等物质，最好能买到没有添加物及安全性高的牛奶，豆浆能自己制作最好，如果要买现成品，以保存期限愈短愈好，这样添加物比较少。

维生素B群欠缺时，也会造成肥胖，因为它是代谢热量时，很重要的营养素，如果缺乏，会造成代谢不全，无法代谢过多的热量。

纤维太高影响矿物质的吸收

蔬菜的纤维太高时，会影响矿物质的吸收，当矿物质缺乏时，影响深远，例如缺钙会影响血液循环，牛奶中虽含钙，但是因为含磷也高，致使钙质无法顺利吸收，而蔬菜中的钙质，若没有和蛋白质一起吃，也无法吸收，现今较容易取得的维他命，是以天然的柠檬酸钙来补充。

矿物质中的镁，是抗忧郁、失眠，以及神经系统代谢的重要元素，镁为叶绿素的主要成分，因此深绿色蔬菜中多含镁。所以平时吃素，要吃健康素，尽量兼顾各种营养，少吃甜食及再制品。

纤维素可让血糖平稳

增加蛋白质的摄取、增加蔬菜及水果的摄取，都是健康素食的基本原则。纤维素是让血糖平稳、血脂浓度调整的关键元素，白饭、白面中的纤维低，以五谷米、胚米取代，可以让血糖代谢平衡，吃素的人尤其不应偏食。

维生素B群与乳酸菌

另外，胚芽米、糙米、五谷米中有丰富的维生素B群，酵母粉中的B群也非常丰富，吃生菜时，可以调配。吃维生素B群时，搭配乳酸菌一起吃比较好，吃酵母会让体质容易被霉菌感染，此时乳酸菌会抑制霉菌入侵。

乳酸菌的制作很简单，所以最好买牛奶回来自制，而不要喝外面卖的现成品，其热量较高，含糖份过高，不如自制不掺糖的乳酸菌食品。

以根茎类食物取代

身体过胖的人，用餐时最好饭量减半，而以根茎类食物取代，例如：马铃薯、地瓜、芋头等，因为它们的纤维含量较高，可是若因此会胀气，可以吃乳酸菌、九层塔、芫荽，或用八角泡一点热水喝，可消除腹胀。

多喝水

每天要喝两千西西以上的白开水，是清理身体的必要功夫，不可小觑，喝温水、不要喝冰水或纯水。天然的泉水最好，一般自来水煮沸后饮用，若水质不佳，就过滤再煮沸。

加入生机饮食的行列

过胖的人，可以加入生机饮食的行列，多吃生菜、小蕃茄、小黄瓜，份量是慢慢增加，不要一下子吃太多，随餐逐量增加，在黄昏前吃生食较佳；如果生食会造成虚寒的话，可以吃姜或喝姜茶暖胃。

注意食用油

平时要吃一些坚果类食物补充营养，一次一小汤匙（量不要大），尽量清淡一些，有人问：吃素的人，为何还有中风？听起来很可怕，连吃素也会中风。其实，关键在用油！ 油在高温或不明成份的调理油，都不是适合做菜的油，烹调尤忌用高温煎炸食物（油会变质），最好用蒸、煮、氽烫或炖的烹调方式较佳，吃素的人，要补充亚麻仁油，用它来拌面线、调沙拉吃都很好。

沙拉油Ω6较多，吃太多会诱发癌症，所以家族体质有癌症病史的人，要注意不可摄取过多的沙拉油，亚麻仁油中，Ω3很丰富，人体若缺少Ω3时，荷尔蒙会分泌不正常。

血糖平稳很重要

烹调食物时，最好不要让食物直接接触火源，所以烤食勿吃，水煮青菜搭配生菜的饮食，以一天食用百分之三十的生菜为宜，有些人对于想减肥时，最难控制的就是饥饿感与想吃的欲望，黄苡菱营养师说：当血糖平稳时，人是不会想吃东西的。

用运动移转情绪

人在心灵空虚的时候，常会以吃做为情绪发泄的管道，自卑时尤其如此。因为吃能产生满足感，所以不自觉的一直想吃，此时最好去运动！走路、爬楼梯、蹓狗，藉由运动转移情绪，这是所谓“弹性观点”。

关心自己究竟吃下什么东西

我们身体自身会不断建造及修复，细胞每隔一段时间，就会更新，例如红血球每一百二十天就会更新一次，当我们了解营养的供给和细胞

还是看吸收问题..想减肥的最好办法就是挑选适合自己的食物..去相关专家那里咨询一下..或者医生..看看你体内哪种食物不容易吸收..你可以做一下相对的调整...还有适当的运动不要过火..不要揭食那样对身体都不好的..

如果你的饭量大的话可以在饭前吃些水果..比如苹果等等..记着..你吃再多水果.也不会胖的呵呵..这个我可尝试过哦..不过不要只吃水果那样会营养不良的..

希望可以帮到你..我原来75公斤嘿嘿现在减到51公斤了呵呵..真的很管用的..

呵呵不到半年..当时1个月有非常明显的变化的..你可以试试..但一定要找对专家哦..或者医生都可以.针对你的体制做出一个套餐..呵呵希望可以帮到你.

一分钟告诉你素食的真相

素菜等是脂肪少，但糖、淀粉等不少，吃多了，消耗不了，可在体内转化成脂肪肥肉存起来，人就胖了肥了。

主食里面也会含有大量的淀粉和蛋白质啊