虽然巧克力不容易腐败，但是当温度到了摄氏20度，里面的可可脂的成分就会融化并且开始分离，再次冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质，影响风味。所以巧克力一般使用锡箔纸包好，平时放在冷藏室里保存。其次，他有防潮的作用，最大相对湿度为65%。空气内水汽对巧克力质量的影响很大，特别贮藏时间较长，如果没有达到密封的巧克力制品很容易出现所谓的霜化现象，甚至吸收水汽后变质。夏天温度较高时，用锡箔纸包可以防止太阳直射，所以也一般都放于雪柜下层冷藏室，不要放在冷冻室。另外刚从雪柜里取出巧克力时，请勿立刻打开，让它基本回温到室温再打开，巧克力的外层就不会凝结水雾影响外观和口感。
巧克力的融点很低的，超过25℃就开始融化了而锡箔纸是一种抗热的工艺纸，能在较高的温度下有效防止巧克力融化
不让巧克力变形
耐高温吧
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