为什么吃素的人不能吃葱，蒜（大蒜，小蒜），韭菜，洋葱？

佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为禁食，从化学结构来看，五辛之臭是因含有二硫化物等黄色臭油质，有特殊的渗透臭，散发极臭的辛辣气味。

其中除兴渠外，葱蒜薤韭为同一百合科植物，学名皆有Allium，即为丙烯基，具催淫增欲作用，又称为蒜臭基，极臭，所以五辛同臭增欲。

吃素者因为没有吃肉，所以胃璧不若吃荤者有那麽多的脂肪，葱蒜属较刺激的食品，所以吃素者若吃了葱蒜，等刺激食品容易使胃璧受到损害。

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释迦如来在经文中，当初曾有禁止弟子人员食用葱韭蒜，佛禁止的理由是：

1、葱韭蒜，其药性生食瞋恚，熟食发淫易助长心性无明、妄想、令其教化失功。

2、葱韭蒜既食己，药性与心性，混合共会，共长无明，助发贪瞋痴，亦生臭味四溢。禅定时~~善神亦不欲近，妄邪来近身，所以如来说~~食此食，正定不易成就。

参考资料来源：百度百科-五荤

佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为禁食，从化学结构来看，五辛之臭是因含有二硫化物等黄色臭油质，有特殊的渗透臭，散发极臭的辛辣气味。

其中除兴渠外，葱蒜薤韭为同一百合科植物，学名皆有Allium，即为丙烯基，具催淫增欲作用，又称为蒜臭基，极臭，所以五辛同臭增欲。

吃素者因为没有吃肉，所以胃璧不若吃荤者有那麽多的脂肪，葱蒜属较刺激的食品，所以吃素者若吃了葱蒜，等刺激食品容易使胃璧受到损害。

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1、蒜：伤心躁火气，吃多心神容易散漫不振。

2、葱：伤肾耗水气，吃多情绪不稳惊慌难安。

3、韭：伤肝克木气，肝火旺盛容易动怒伤情。

4、薤：伤脾困土气，脾胰不顺经常烦恼忧郁。

5、兴渠：伤肺蔽金气，肺劳经常出悲观心态。

参考资料来源：百度百科-五荤

因为吃素的人在慢慢改变身体内部的素质，让血液得以干净，内心得以清静意在培养慈悲心恢复人的良知良能。而葱、蒜、韭菜、洋葱、这些物质都是非常浊气的东西，会影响人的内心清静，吃这些浊气的东西会使人的脾气变坏影响修行，本来人在修行的过程中就要改变自己的坏脾气，如果吃这些浊气的东西进去就等于竹篮打水一场空一样有漏很难修成正果的。所以在戒律里定下这些规矩是有一定的道理，如果不懂得的道理恐怕天下早就乱套了。

　　这几种东西属于荤。
　　佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为禁食；此外，道家将韭、薤、蒜、芸薹、胡荽等五辛列为禁食，练形家则以小蒜、大蒜、薤、芸薹、胡荽等五辛为禁食。
　　天地不正之气所生的食物味重气毒，吃了会伤五脏六腑；修道人心平气和，主清淡不重口味，所以戒吃。

这是严格素食的人不吃 鸡蛋也不吃五荤主要是因为其味道很不好出家人吃完 有失尊严感再就是这五荤 都有一定的壮阳作用 牛奶不喝 主要因为素食不提倡认为牛奶蛋白过高 会引起不少疾病 只有严格素食者才奉行这个普通素食的人 一般只是不吃肉　南传藏传佛教可以吃三净肉但是汉传佛教不可以。