230问答网 > 上午9点多用酵母发的面大约上午11点多就能发好了，但是我想晚上蒸馒头可以吗？

上午9点多用酵母发的面大约上午11点多就能发好了，但是我想晚上蒸馒头可以吗？

上午面就已经发好了，但是晚上做可以吗？

2024-12-18 02:23:24

推荐回答（3个）

回答1：

超市中有安琪酵母出售，安琪酵母是所有酵母中发面最快活力最高的酵母；酵母是自然中存在的最常见的微生物，用于发面制作面包和馒头以及酿酒；安琪酵母发面的原理是在适合的温度中产气并分解面粉中的植酸使馒头更有营养。安琪酵母只要在合适的温度（28~32°C）4-~60分钟就能完全将面团发好。完全不用楼主说的那么长时间。楼主用的的是传统老面发酵法，老面原理也是利用空气中的酵母，但时间过长也容易培养面团中的杂菌和乳酸菌，容易导致面团酸败。因此，为健康请使用安琪酵母。

回答2：

可以，可在晚上做馒头的时候使用少许小苏打水来揉搋面团，以综合面团因发酵时间过长所致的酸味。

回答3：

可以的。