中华雄鱼怎么做好吃啊！？

一条大雄鱼剁成大一点的块，切一点生姜米和青辣椒，准备点紫苏，起锅烧油，把鱼块先放下去煎一下，再倒入清水炖十分钟，放入青辣椒和紫苏，调好味炖几分钟即可！

是不是中华鲟鱼呀？可以炸着吃、清炖，很多种。我们这边的饭店有鲟鱼五吃、鲟鱼八吃，好几种做法。

这才是雄鱼炖汤正确的做法，掌握这个诀窍，汤白肉嫩，吃了还想吃

蒸，一般越名贵的鱼作法越简单

〔烹制方法〕
1.将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放人盘中，加盐腌30分钟。姜去皮，葱切丝，蒜拍松，红辣椒洗净切丝。
2.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。
〔工艺关键〕
1.汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。
2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜。
3.糖醋的比例控制在2：l为佳。
〔风味特点〕
1.鲟鱼，据查，鳕、蝗为鲟科的两种鱼，产于沿海各地，以及南北各大水域，体长达三米余，青黄色，腹白色，肉质鲜美，被誉为黑龙江里的“鱼王”。在东北地区鲟鱼历来是作为珍贵鱼类制成席上的珍馐，据清代《随园食单》记载，清代文华殿大学士，历住江苏巡抚、江南及贵、广等地总督等职的尹文瑞公，曾多次吃过鲟鱼，并经常自己制做。“鲟寻”一菜中说：“尹文瑞公自荟治鲟蝗最佳”历代都把鳕鱼做为名菜，现在东北仍保持这些传统名菜。