不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸两者有什么区别呢？

佳答案:饱脂肪酸(Saturated
Fatty
Acid简称SFA)没体必需脂肪酸条直线状容易排列整齐所容易室温凝固体状态富含饱脂肪酸油脂牛羊油、黄油(奶油)、造黄油(植物奶油)、起酥油、巧克力、椰油、棕榈油、猪油等与猪牛羊肉相比鸡鸭油脂饱脂肪酸比较少点所室温看起种半融化状态饱脂肪酸(Unsaturated
Fatty
Acid简称UFA)根据双健数同单饱脂肪酸(MonoUnsaturated
Fatty
Acid简称MUFA)饱脂肪酸(PolyUnsaturated
Fatty
Acid简称PUFA)二种食物脂肪单饱脂肪酸油酸饱脂肪酸亚油酸、亚麻酸、花四烯酸等体能合亚油酸亚麻酸必须膳食补充根据双健位置及功能饱脂肪酸ω-6系列ω-3系列亚油酸花四烯酸属ω-6系列亚麻酸、DHA、EPA属ω-3
系列脂肪由甘油支架连接其支架三脂肪酸组其甘油结构比较简单脂肪酸种类短却各相同脂肪性能作用主要取决于脂肪酸脂肪酸脂肪基本单位每种脂肪酸结构则差异根据其结构同三类:饱脂肪酸、单饱脂肪酸饱脂肪酸()饱脂肪酸
饱脂肪酸主要源家畜肉乳类脂肪热带植物油(棕榈油、椰油等)其主要作用体提供能量增加体内胆固醇性脂肪;饱脂肪摄入足使血管变脆易引发脑血、贫血、易患肺结核神经障碍等疾病单饱脂肪酸(二)单饱脂肪酸
单饱脂肪酸主要油酸含单饱脂肪酸较油品:橄榄油、芥花籽油、花油等具降低坏胆固醇(ldl)提高胆固醇(hdl)比例功效所单饱脂肪酸具预防脉硬化作用(三)饱脂肪酸饱脂肪酸虽降低胆固醇效管胆固醇坏都起降且稳定性差适合加热加热程容易氧化形自由基加速细胞化及癌症产饱脂肪酸主要亚油酸、亚麻酸、花四烯酸等;其亚油酸、亚麻酸必需脂肪酸含饱脂肪酸较油:玉米油、黄豆油、葵花油等等
1.亚油酸作用亚油酸体必需脂肪酸具预防胆固醇高、改善高血压、预防肌梗死、预防胆固醇造胆结石脉硬化作用亚油酸摄取引起敏、衰等病症抑制免疫力、减弱体抵抗力量摄取引发癌症富含亚油酸食物(克/100克)红花油72.3
葵花籽油65.8
棉籽油53.5
豆油49.3
玉米油47.1
芝麻油42.0
胡桃41.2
花油34.0
2.α-亚麻酸作用α-亚麻酸体必需脂肪酸作用主要:合epa、dha降解血栓使血流顺畅使血压降低;抑制癌变发消除亚油酸摄取量病症同具改善敏性皮炎、花粉症、气管哮喘等病症α-亚麻酸摄取量虽特别副作用作脂肪则导致能量剩富含α亚麻酸食物(克/100克)紫苏油56.76
亚麻籽油56
麻籽油35
黑加仑籽油22
月见草油9
豆油9
红花油3
3.花四烯酸作用花四烯酸半必需脂肪酸体内能少量合体内具调节免疫系统、改善预防全身种病症作用保护肝细胞、促进消化道运、促进胎婴发育作用;食用花四烯酸定要注意量花四烯酸具降低血压作用摄取量引起血压升高;抑制血液凝固量促进血液凝固;改善敏症状量引发敏(四)饱脂肪酸理功能保证细胞理功能降低血液胆固醇甘油三酯合体内前列腺素所必需降低血液粘稠度改善血液微循环提高脑细胞性增强记忆力思维能力(五)膳食饱脂肪酸足体产影响血低密度脂蛋白胆固醇增加产脉粥硬化诱发脑血管病ω-3饱脂肪酸脑脑神经重要营养份摄入足影响记忆力思维力婴幼影响智力发育产痴呆症(六)同群脂肪酸需求
1.需要补充饱脂肪酸群平吃肉、鱼、蛋乳制品群需要补充
2.需要补充单饱脂肪酸群血胆固醇高、性脂肪高、胃酸泌、食肉群需要补充
3.需要补充亚油酸群喜欢吃肉、加工食品黄油群血液胆固醇含量高群补充与α-亚麻酸4:1比例搭配食用较合理
4.需要补充α-亚麻酸群喜欢吃肉、加工食品黄油等饱脂肪酸群
5.
需要补充花四烯酸群饮食条件需要补充花四烯酸属于胎、婴必需所妊娠、哺乳期性应适补充

最佳答案:饱和脂肪酸(Saturated Fatty Acid，简称为SFA)当中没有人体必需的脂肪酸。它们的分子是一条直线状的，容易排列整齐，所以也就容易在室温下凝成固体状态。富含饱和脂肪酸的油脂是牛羊油、黄油（奶油）、人造黄油（植物奶油）、起酥油、巧克力、椰子油、棕榈油、猪油等。与猪牛羊肉相比，鸡鸭的油脂当中，饱和脂肪酸比较少一点，所以室温下看起来是一种半融化的状态。不饱和脂肪酸(Unsaturated Fatty Acid，简称为UFA)根据双健个数的不同，分为单不饱和脂肪酸(MonoUnsaturated Fatty Acid，简称为MUFA)和多不饱和脂肪酸(PolyUnsaturated Fatty Acid，简称为PUFA)二种。在食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3 系列。脂肪是由一个甘油分子支架和连接在其支架上的三个分子的脂肪酸组成，其中甘油的分子结构比较简单，而脂肪酸的种类和长短却各不相同，因此脂肪的性能和作用主要取决于脂肪酸。脂肪酸是脂肪分子的基本单位，而每一种脂肪酸在结构上则有很大的差异，根据其结构不同可分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。（一）饱和脂肪酸 饱和脂肪酸的主要来源是家畜肉和乳类的脂肪，还有热带植物油（如棕榈油、椰子油等），其主要作用是为人体提供能量。它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪；但如果饱和脂肪摄入不足，会使人的血管变脆，易引发脑出血、贫血、易患肺结核和神经障碍等疾病。单不饱和脂肪酸（二）单不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸主要是油酸，含单不饱和脂肪酸较多的油品为：橄榄油、芥花籽油、花生油等。它具有降低坏的胆固醇(ldl)，提高好的胆固醇(hdl)比例的功效，所以，单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化的作用。（三）多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸虽然有降低胆固醇的效果，但它不管胆固醇好坏都一起降，且稳定性差，不适合加热，在加热过程中容易氧化形成自由基，加速细胞老化及癌症的产生。多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等；其中亚油酸、亚麻酸为必需脂肪酸。含多不饱和脂肪酸较多的油有：玉米油、黄豆油、葵花油等等。 1.亚油酸的作用亚油酸是人体必需脂肪酸，它具有预防胆固醇过高、改善高血压、预防心肌梗死、预防胆固醇造成的胆结石和动脉硬化的作用。但是，如果亚油酸摄取过多时，会引起过敏、衰老等病症，还会抑制免疫力、减弱人体的抵抗力，大量摄取时还会引发癌症。富含亚油酸的食物（克/100克）红花油72.3 葵花籽油65.8 棉籽油53.5 大豆油49.3 玉米油47.1 芝麻油42.0 胡桃41.2 花生油34.0 2.α-亚麻酸的作用α-亚麻酸也是人体必需脂肪酸，它的作用主要是：合成epa、dha，降解血栓，使血流顺畅，可使血压降低；抑制癌变的发生，消除亚油酸摄取过量病症。同时还具有改善过敏性皮炎、花粉症、气管哮喘等病症。但是，α-亚麻酸摄取过量时虽然无特别的副作用，但作为脂肪成分，则会导致能量过剩。富含α亚麻酸的食物（克/100克）紫苏油56.76 亚麻籽油56 大麻籽油35 黑加仑籽油22 月见草油9 大豆油9 红花油3 3.花生四烯酸的作用花生四烯酸是半必需脂肪酸，在人体内只能少量合成。它在人体内具有调节免疫系统、改善预防全身的多种病症的作用，保护肝细胞、促进消化道运动、促进胎儿和婴儿正常发育的作用；在食用花生四烯酸时一定要注意不可过量，如花生四烯酸具有降低血压的作用，但摄取过量时会引起血压升高；抑制血液凝固，过量时会促进血液凝固；改善过敏症状，但过量时会引发过敏。（四）不饱和脂肪酸的生理功能保证细胞的正常生理功能。降低血液中胆固醇和甘油三酯。是合成人体内前列腺素所必需。降低血液粘稠度，改善血液微循环。提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。（五）膳食中不饱和脂肪酸不足时，对人体会产生什么样的影响？血中低密度脂蛋白胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。（六）不同人群对脂肪酸的需求是什么？ 1.需要补充饱和脂肪酸的人群。平时不吃肉、鱼、蛋和乳制品的人群需要补充。 2.需要补充单不饱和脂肪酸的人群。血中胆固醇高、中性脂肪高、胃酸分泌多、多食肉的人群需要补充。 3.需要补充亚油酸的人群。喜欢吃肉、加工食品和黄油的人群，血液中胆固醇含量高的人群。补充时与α-亚麻酸以4：1的比例搭配食用较为合理。 4.需要补充α-亚麻酸的人群。喜欢吃肉、加工食品和黄油等饱和脂肪酸的人群。 5. 需要补充花生四烯酸的人群。在正常的饮食条件下，人们不需要补充，但花生四烯酸属于胎儿、婴儿必需，所以，妊娠、哺乳期的女性应适当补充。