隔夜熟白菜,千万不能吃吗?

2024-12-23 15:33:55
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回答1:

1、隔夜的熟白菜,即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类,煮熟后如放置较久,由于细菌的作用,会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。因此,食用白菜最好是现炒现吃,而且要煮熟炒透。

2、不同的蔬菜在相同的储藏条件下,茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多,瓜类蔬菜稍稍低一些,根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存,应当先吃茎叶类的,比如说菠菜、白菜等。

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食疗价值

1.利肠通便,帮助消化 大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。

2.消食健胃,补充营养 大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。

3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累,故有一定抗癌作用。

4.预防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

参考资料:百度百科-大白菜

回答2:

不能吃。

生的大白菜含有无毒的硝酸盐,做熟后放置会产生亚硝酸盐,而且放置时间越长亚硝酸盐的含量越高。亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺,而亚硝胺是一种致癌物质。

白菜(学名:Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. )是十字花科,芸苔属二年生草本,高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,叶柄白色,扁平,花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,果梗开展或上升,种子球形,棕色。5月开花,6月结果。

白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

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食用功效

1、美肤养颜:大白菜含有丰富的水分和维生素,常吃大白菜不但可以补充身体流失的水分,其所含的维生素C、E还能预防皮肤色素沉着,起到护肤养颜的效果。

2、生津养胃:中医认为大白菜有养胃生津、清热除烦的作用,将大白菜捣烂取汁与百合、麦冬加水煎温服,对胃阴亏虚引起的胃隐痛有较好的疗效。

3、消脂减肥:大白菜是低脂低热食品,含水量高,膳食纤维含量丰富,食用大白菜可以加快新陈代谢,预防便秘和皮下脂肪堆积,是经济实惠的减肥食物。

4、清热解毒:大白菜性寒味甘,很适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。

5、预防坏血病:大白菜营养丰富,其维生素C含量是苹果、梨的4~5倍,经常食用白菜可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病如坏血病、牙龈出血等病。

参考资料:

中国知网-不要吃隔夜白菜

回答3:

不能吃的。虽然生的大白菜含有无毒的硝酸盐,但是做熟后放置会产生亚硝酸盐,而且放置时间越长亚硝酸盐的含量越高。亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺,而亚硝胺是一种致癌物质。

大白菜应洗后就切,切完就做,做熟就吃。而且每次烹饪大白菜应该尽量做到吃多少就做多少,最好不剩菜。如果难免剩菜,又不舍得倒掉,可以在吃剩菜时,同时吃一些抑制亚硝胺形成的食物,如大蒜。因为大蒜素有抑制硝酸盐还原菌的作用,可以使胃中的亚硝酸盐减少。或饭后喝些茶水,因为茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成。

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美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。

参考资料:百度百科大白菜

回答4:

  俗话说‘鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安’。白菜作为百姓家常菜,常吃确实有很多益处。”辽宁中国传统养生康复研究院院长刘景春说,“从中医上讲,白菜性味甘平,有生津、解渴、利尿、通便、解毒、去火等作用,因此白菜是药食同源的佳品。”   据了解,大白菜的营养成分很丰富,含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质和钙、磷、铁等。“特别是白菜中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,帮助消化。”刘景春说。   尽管大白菜有这么多的好处,但在吃大白菜上也有一些需要注意的地方。“做熟的白菜如果一顿没吃完,隔夜之后就不宜再吃了。”中国医科大学附属第一医院营养研究室主任徐甲芬说。   据徐甲芬介绍,生的大白菜含有无毒的硝酸盐,做熟后放置会产生亚硝酸盐,而且放置时间越长亚硝酸盐的含量越高。亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺,而亚硝胺是一种致癌物质。   徐甲芬建议,大白菜应洗后就切,切完就做,做熟就吃。而且每次烹饪大白菜应该尽量做到吃多少就做多少,最好不剩菜。如果难免剩菜,又不舍得倒掉,可以在吃剩菜时,同时吃一些抑制亚硝胺形成的食物,如大蒜。因为大蒜素有抑制硝酸盐还原菌的作用,可以使胃中的亚硝酸盐减少。

回答5:

白菜是一道健康的菜肴,春秋二季吃能缓解体内干燥现象。但隔夜的熟白菜对身体十分不利。白菜中含有丰富的硝酸盐,吃剩的白菜经过一夜后,由于细菌的作用,无毒的硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐。