直流稳压源过流保护了吧?这个电路没有功率的限制啊。你可以用电阻负载,看看你的电源能输出多大功率,然后串进电流表,接上电压表,298工作后检测一下整体的状态。或者把电机用电阻代替检测。
L298只是两只带功率输出的H桥(当然还有互锁电路),电机上以什么时序加载什么占空比的电压是由驱动程序决定的。再说你说的5V是不是用万用电表量出来的,如果是万用表量的那只是个有效值。如果你要深究得动用示波器,并且用电阻取代电机线圈。