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青花素,即为花青素。
1、紫薯:除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。
2、茄子:茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷,茄子颜色越深,说明它含有的青花素含量多,青花素是抗氧化剂,对皮肤有好处。
3、紫甘蓝:富含花青素和各类维生素和矿物质。

4、蓝莓:花青素的含量非常高,比普通水果要高出很多,因此它也被人们誉为“青花素之王”。
5、葡萄:葡萄含有聚合苯酚、白藜芦醇及花青素等多种成分,对排降肝火起到了很好的作用,经常吃葡萄,尤其是紫色的,含有的多种化合物对肝脏有很好的益处。
6、黑豆:黑豆比黄豆减肥效果会更好,因为黑豆里面含有的青花素能够有效的抑制肠道脂肪酶,分解了脂肪。
参考资料来源:
百度百科-青花素
百度百科-花青素
百度百科-紫薯
百度百科-茄子
百度百科-紫甘蓝
百度百科-蓝莓
百度百科-葡萄
百度百科-黑豆
1、茄子,降低胆固醇。茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷,带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P,这种物质能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
2、紫薯,增强免疫力。紫薯天生就比红薯和白薯更具“诱惑性”,因为它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素,还有丰富的矿物质硒和矿物质铁,能帮女人补血,常吃可以增强免疫力和记忆力。
3、紫甘蓝,天然减肥餐。安妮海瑟薇公布自己瘦身的秘诀是“生吃大量紫甘蓝沙拉”以后,紫甘蓝简直就是天然减肥餐的代名词,它富含花青素和各类维生素和矿物质。

扩展资料:
应用:
1、随着科技的发展, 人们对食品添加剂的安全性越来越重视, 天然添加剂的开发利用已成为添加剂发展使用的总趋势。花青素在食品中不但可作为营养强化剂, 而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂, 并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品。
2、花青素属于生物类黄酮物质,而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明: 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂,也是最强效的自由基清除剂,花青素的抗氧化性能比VE高50 倍,比VC高20 倍。
参考资料来源:人民网——花青素有助美容防癌 哪些食物富含花青素?
1、茄子,降低胆固醇。茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷,带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P,这种物质能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
2、紫薯,增强免疫力。紫薯天生就比红薯和白薯更具“诱惑性”,因为它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素,还有丰富的矿物质硒和矿物质铁,能帮女人补血,常吃可以增强免疫力和记忆力。
3、紫甘蓝,天然减肥餐。安妮海瑟薇公布自己瘦身的秘诀是“生吃大量紫甘蓝沙拉”以后,紫甘蓝简直就是天然减肥餐的代名词,它富含花青素和各类维生素和矿物质,纤维素更是没的说。
花青素具有很好的抗氧化作用,是纯天然的抗衰老营养补充剂,对高血压患者也很有益。想要瘦身快又不缺营养,多吃紫甘蓝绝不会错。

扩展资料:
紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣,是因为其富含一种天然色素——— 花青素。花青素属于类黄酮物质,其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E,能有效清除体内有害物质自由基,帮助人体抗氧化,延缓衰老。
紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——— 家庭主妇到超市和菜市场逛逛就会发现,越来越多的紫色食物来到了我们身边。这些“红得发紫”的食物可不是徒有漂亮的外表,在营养专家眼里,紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩,这类食物含有超强的抗衰老成分。
紫色食物还富含人体必需的微量元素硒,硒与人体的健康密切相关,不仅具有强的抗氧化作用,最突出的就是其能有效提高人体的免疫力,而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显著。
蔬菜水果的营养高低,尤其是维生素和抗氧化成分的含量高低随其颜色的加深而升高。同一品种的食物,更是颜色越深营养成分越高。在我们的餐桌上,除了“当家”的红黄绿白色蔬菜水果,也应该经常把“抗衰老明星”紫色蔬果“请”上餐桌。
参考资料来源:人民网-花青素有助美容防癌 哪些食物富含花青素?
参考资料来源:人民网-紫色食物富含花青素 蓝莓茄可多吃
以下四种食物含有较多的青花素:
1、茄子,茄子皮的紫色来源于青花素及其糖苷,带皮吃茄子就会令青花素得以保存。
2、紫薯,紫薯含有很多的青花素,还有丰富的矿物质硒和矿物质铁,能帮女人补血,常吃可以增强免疫力和记忆力。
3、紫甘蓝,天然减肥紫甘蓝简直就是天然减肥餐的代名词,它富含青花素和各类维生素和矿物质,纤维素更是没的说。
4、紫米,紫米米皮含花青素,每100g紫米花青素含量高达210mg,其花青素含量远远高于其它谷物。
黑枸杞所含花青素是目前所有植物花青素中功能最优良(尤其是有16种生物类黄酮组成的花青素,有比一般植物花青素更优越的生理活性)、应用范围最广,副作用最低,也是价格最昂贵的品种。花青素含量达28%的黑枸杞提取物价格是含量达25%的蓝莓提取物的10—20倍,可见其超凡的价值。
花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果,比如黑枸杞、胭脂萝卜、桑葚、钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫玉淮山、紫甘薯、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、黑豆等植物的组织中,这些颜色深的食物中,都含有大量花青素。
花青素:
花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanidin)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物,在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有。
花青素的作用:青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂,研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂,它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍,比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%,服用后二十分钟就能在血液中检测到。
花青素在欧洲,被称为“口服的皮肤化妆品”犹其蓝莓花青素,营养皮肤,增强皮肤免疫力,应对各种过敏性症状。黑枸杞的发现,颠覆了原有的蓝莓是含花青素之王的水果,黑枸杞所含花青素是蓝莓的几倍甚至十几倍之多,还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动,进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素是天然的阳光遮盖物,能够防止紫外线侵害皮肤,皮肤属于结缔组织,其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。
增强视力,消除眼睛疲劳;延缓脑神经衰老;对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用;增强心肺功能;预防老年痴呆。
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