猪肉吃起来觉得有点酸，为什么呀？

猪肉不新鲜了，准确的说猪肉是变质了。

新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

所以说，猪肉是鲜香无异味的。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。

要注意的是，经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。所以，有异味或者吃起来有酸味就不要吃了，对身体有害。

扩展资料：

鉴别猪肉是否变质——

1、健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮无任何斑痕；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常有紫色出血斑点。再看脂肪，新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

2、气味上，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的鲜、香味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败等气味。

3、用手指按压表皮，新鲜猪肉因质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，按压后的凹陷不能复原，甚至有暗红色的血汁渗出。

参考资料：人民网-健康美食-4方法鉴别猪肉是否变质

参考资料：人民网-人民网食品频道-猪肉有差异 猪肉的选购和清洗窍门

　　正常猪肉吃起来不会觉得酸，除非加了酸味调味料。

　　猪肉：

　　猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

　　猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

　　猪肉的辨别方法：

　　一级鲜肉：肌肉红色均匀，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不沾手。指压陷窝立即恢复，具有鲜肉正常的气味。肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。

　　二级鲜肉：肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，外表干燥或粘手，新切面湿润，指压后凹陷恢复慢且不能完全恢复，有氨味或酸味，肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于表面，无鲜味。

　　变质肉(不能食用)：肉无光泽，脂肪灰绿色，外表极度干燥或粘手，新切面发粘，指压后凹陷不恢复，留有压痕，有臭味，肉汤浑浊有黄色絮状物，脂肪极少浮于表面，肉汤有臭味。

　　变质肉吃了会得痢疾，消化不良，厌食，肠胃感冒等很多种病。

最有可能是肉变质了，如果是刚屠宰的肉虽然有熟化期有酸化过程，但没有听说吃起来有酸味的；第二种可能是病猪

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