应当算在内的。对于餐饮业来说，毛利率一般都在50%以上。主要考虑的是欠账大，收款比较困难。但利润大是酒店业得以做大做强的动力。
服务费用和水电费单算 计入费用科目 成本是相关的原材料，具体要看你什么菜。
不会你问我啊，有一点家常菜不需要加什么毛利的，特色菜是要一定的利润的
厨房成本核算
