鲨鱼的那部分可以食用那部分不能食用

鲨鱼鱼翅消费误区六：鲨鱼肝富含营养，可餐桌食用
　　
　　误区：鲨鱼肝富含营养，可餐桌食用
　　正解：鲨鱼肝脏50克就能引起中毒
　　
　　鲨鱼肝可制鱼肝油、鲨肝醇等多种产品，但决不代表食用鲨鱼肝就是明智的选择。根据《水产品卫生管理办法》，含有自然毒素的水产品，如鲨鱼、级鱼、旗鱼必须去除肝脏。
　　
　　国家规定不许出售鲨鱼的肝，市场上的鲨鱼必须摘除肝脏才能出售。这是因为鲨鱼的肝脏除了含有大量脂肪等外，还含有大量的维生素A，一般人只要吃上一两就能引起中毒，鲨鱼的肝很大，占鲨鱼体重的10--15%左右。人吃了鲨鱼的肝后，会出现恶心、呕吐、头痛、两眼红肿、脱皮，全身的肌肉、骨关节感到疼痛等，甚至还有人发高烧，表现出中毒症状。
食用鲨鱼对人体有害
　 资料来源:经济参考报2006-7-14
德国斯利维克•赫斯登州立大学医学院教授、毒理学家HERRMANN　KRUSE等人对德国食品市场中所销售的鲨鱼进行的检验分析显示，鲨鱼排肉中含有高浓度的甲基汞——一种在自然环境中对人体健康很具威胁的生物毒素。经检验分析，每克鱼肉中含甲基汞1.4微克。而人体每公斤体重每天最高能承受0.1微克类似的毒素，也就是说，一个70公斤左右体重的人，他每天最多可以吸收7微克类似的毒素。假如食用了200克的鲨鱼肉后，也就同时摄取了280微克的甲基汞，就是说，超出了安全范围的40倍。 根据国际野生动物协会提供的资料显示，海产含有水银和其它重金属，而鱼翅的水银含量尤其多。此外，鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往会积累大量的污染毒素。据介绍，水银除了可能造成男性不育外，若人体内含量过高还会损害人的中枢神经系统及肾脏。专家提醒人们，多吃鲨鱼肉、鱼翅可能会对人体有害。