如何去鸭子的腥味
1、鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,那是臊豆,应去掉。
2、用洗米水将鸭子浸泡半个小时(全部浸入),涝出。
3、用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开,放入鸭子,煮一小下,去掉血沫。
呵呵,通过这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有,不信试试。
一般做盐水鸭建议用2到3个月的嫩鸭子,它们本来腥气就不重。而且我们经过2次腌渍和最后的烹煮,这其中都会用到一些日常去腥的材料,其中花椒的去腥能力就已经很强了,所以也就没用料酒,转而用了一点点醋辅助,在去异味的同时还能解腻,所以并不会有腥味。
干腌加葱姜酒