在带有东西南北中的麻将游戏中，吃、碰、杠和胡牌都是重要的操作。游戏开始前，需要确定庄家，庄家从东风开始，然后轮流顺时针传递，直到某个玩家满足胡牌条件。每个玩家从东风开始依次摸取13张牌，之后庄家玩家多摸一张牌，这张牌称为“宝牌”，作为游戏牌堆的最后一张牌。
在游戏中，每个玩家每次只能进行一个操作，这个操作可以是吃、碰、杠或者是出牌。出牌时，每个玩家可以将自己手中的一张牌放入牌堆中。
此外，在麻将游戏中，有些特殊的牌型会有特殊的计算规则。比如，如果“东南西北”和“中发白”都至少有一对，则加计五门齐；无番胡中必须有一对字牌做将，而且不能有其他字牌；做全不靠、七星不靠、或十三幺，这些都必须有字牌。
总的来说，带有东西南北中的麻将游戏需要玩家熟悉规则，灵活运用各种牌型和操作，从而赢得游戏。
3个东3个西3个南3个北2个红中 就是大四喜和字一色。
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