煲鸽子汤,要加哪些配料调料?有什么作用?

怎么样煲可以祛腥?味道好一点…
2024-11-22 19:52:27
推荐回答(5个)
回答1:

具体做法如下:

1、买来的鸽子清洗干净

2、瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水,事先浸泡好香菇和笋干

3、把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片

4、把香菇和笋干也放入高压锅

5、倒入料酒

6、加入瘦肉

7、开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里,放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味

功效:我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。在秋冬多喝鸽子汤,可以增强体质,增加皮肤弹性,改善血液循坏,让你冬天也美美的。 

扩展资料

注意事项

1、炖汤适合用干香菇,比新鲜香菇含更多维生素D;

2、中药材适量,有什么可以放什么,没有可以不放;

3、中火炖半小时后,小火慢炖2小时以上更好。

参考资料来源:百度百科:鸽子汤

回答2:

在人们的日常饮食中,除了需要补充基本的蔬菜以外,我们还需要时不时的补充肉类,猪肉、羊肉、牛肉等都属于人们补充营养的重要肉类,而其实鸽子肉也是如今人们经常会吃的一种肉类,鸽子肉的营养极其丰富,既是属于名贵的美味佳肴,而且又是一种高级的滋补佳品,鸽子肉中的许多营养元素含量都要比我们平常吃的鱼牛羊肉高,鸽子肉吃起来对于我们的身体会有非常好的效果,所以我们平时也应该要适当的吃一吃鸽子肉。

鸽子肉的做法虽说比较丰富多样,但是人们多是会以鸽子汤为主,鸽子汤喝起来有着一定的保健功效,且其食用起来,极易被人体消化吸收,不失为一种非常不错的补品,鸽子汤喝起来对于益气补血养颜、清热解毒、生津止渴、提高记忆力、降血压等都有很好的功效,相信很多人也会在饭店点鸽子汤喝,其实我们自己在家便也是可以做出美味的鸽子汤,这次分享给大家的是一道汽锅鸽子汤,用汽锅做的鸽子汤,保持原汁原味,减少营养流失,下面我们一起学习。

汽锅鸽子汤的做法:

备用食材:乳鸽1只,干松茸30克,盐3克,姜1块,葱1段,黄酒30克,胡椒粉适量;

制作过程:第一步,首先将大葱洗净后,切成片,生姜洗净,去皮切成片,同时将黄酒准备出来;



第二步,1只乳鸽从市场买回来后,去除不能食用的部分,清洗干净,切成大小基本一致的块;



第三步,干松茸准备需要的量,放在清水中,浸泡至软,清洗干净;



第四步,汽锅擦洗干净,放上处理好的乳鸽,加上葱姜片,接着再放入泡好的干松茸;



第五步,最后将30克的黄酒,倒入进去,盖上汽锅的盖子,蒸锅中加上足够多的水,待水烧开后;



第六步,将汽锅放在蒸锅的蒸屉上,锅中的水需要保持沸腾的状态,蒸上大约3个多小时;



第七步,即可将汽锅取出来,加上盐和胡椒粉,搅拌均匀后,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、做鸽子汤,汽锅中是不能添加任何水的,原理就是蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将各自逐渐蒸熟,而里面的汤汁则是因为蒸汽凝成的,因为蒸的时间比较长,所以我们在蒸的过程中,一定是要在下面的汤锅中添上足够多的水,中途也需要注意观察,防止汤锅烧干,做鸽子汤需要有耐心,才会享受到美味。

2、鸽子汤再贵也要常给家人喝,主要是鸽子汤的营养价值特别的丰富,对于补血益气养颜等,都有很好的功效,而在炖鸽子汤的时候,怎样炖菜会营养又美味呢?

其实无需过多的食材,只需要加上这1味料,便是黄酒,黄酒可以很好起到去腥提鲜的效果,这样炖好的鸽子汤,不仅是喝起来的口感好,肉质也会无比的鲜嫩,而且没有腥味,女人吃了特别好,别错过。

回答3:

  鸽子汤特别的滋补,可以加党参、北芪、红枣,党参北芪都是补气养血的,很强身的中性药材,跟鸽子煲的汤很甘甜好喝,红枣补血。


  煲鸽子汤做法如下:



  1.鸽子宰杀干净后在热水中焯烫一下

  2.准备药材:党参、北芪、桂圆肉、枸杞

  3.准备红枣和蜜枣

  4.把药材清洗干净

  5.焯烫水的鸽子放入注入水的砂锅中

  6.加入清洗干净的药材和红枣

  7.加入适量瘦肉丝

  8.盖上盖子大火煮开后改小火煲1个小时

  9.关火加盐调味即可


  

回答4:

云腿鸽子汤配料: 活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。 特色:色泽银红,原味原汤,清香适口。 操作: (1) 将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。(2) 将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。(3) 把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水,挤出血水后,将鸡汤倒入炒勺内,加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精,滤净汤渣,将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内,再上屉蒸烂即成。

回答5:

鸽子汤可以搭配红枣,枸杞,生姜,瑶柱,党参,黄芪,虫草花,香菇,大葱,板栗......这样做出来的鸽子汤更加鲜美。

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