煮羊肉汤或者羊排骨汤时放入几块新鲜的桔子皮，不仅味道鲜美，还可以减少油腻。
炖羊肉的时候， 放一些绿豆一块炖可以去膻
在做之前把羊排用冷水浸泡半天，泡出血水会减轻羊排的膻味。做时先焯水，然后加入精盐、姜、葱、料酒、酱油、大料即可。
1、羊肉必须选绵羊肉而不能用山羊肉2、不论爆炒还是炖，加辣椒或郫县豆瓣酱。3、做馅用花椒水把馅打开。4、炖的时候放桔皮，山楂。5、和白萝卜、胡萝卜搭
放一些迷迭香进去可以去膻味，更可以提出羊肉的鲜美
放鲫鱼汤
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