肉切好后要用少许淀粉抓一下，炒出来就会比较滑嫩了，如果条件允许的话，加点鸡蛋清是最好的。可千万别加嫩肉粉哦，吃着感觉味同嚼蜡，口感极差。
很简单拉，加点淀粉和一点点醋，别炒太久了，熟了就马上出锅，如果要加其他的菜，你等菜好了再放炒好的肉，这样就不会炒的很老了。
切肉时你要把纤维状的肉切断，这你懂吧？爆炒一会再加水……
