应该是羊奶中的蛋白质变性导致的。
蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。
变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
羊奶是真的。煮开后像豆花一样的羊奶估计是母羊刚分娩后一周的羊奶。正常的羊奶不会有这种现象，我们也遇到过。
刚挤出的热腾腾的，奶脂未凝，蛋白未沉淀
大量细菌被杀死了吧？蛋白质变性也是一个原因
蛋白质遇高温
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