山梨酸钾山梨酸钾; potassium sorbate 结构式 CH3CH=CHCH=CHCOOK 学名己二烯-(2，4)-酸钾。 无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无嗅或稍有臭味。 在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。 有吸湿性。易溶于水、乙醇。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等 有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作 用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。山梨酸钾安全性较高，它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。一般食品中添加量只要不超过限量要求是很安全的，如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康
怎么说呢！ 那是食品的一中增味的添加济 害是有的；现在的食品督加了的！
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