将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
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将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
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锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
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锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。
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再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
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一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。
把羊肉切成薄片，葱姜蒜切碎，起锅烧油油热后用葱姜蒜爆香，下入羊肉大火翻炒，放生抽适量的食盐，放入孜然即可出锅，美味的孜然羊肉就做好了。
孜然羊肉怎么做？首先把羊肉切成片，然后用油80度的油温把羊肉下到锅里头爆炒，然后用调料放了以后放了点姜，然后把孜然放里头，这样炒出来的孜然羊肉特别嫩，特别好吃
孜然羊肉热，我的做法就是把羊肉切成片，然后穿到签子上烤熟了之后，把孜然撒在羊肉上，然后再撒上链辣子面和咸盐，考上一会儿会儿就可以吃了，非常的好吃
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