草鱼怎么做好吃啊

红烧草鱼，做法简单！！主料：草鱼

辅料：猪里脊、香菇

调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

做法：

1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；

2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

特点：色鲜味浓。

在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
原料：草鱼一条2.5斤至3.5斤，黄豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。 制作方法：①将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。②豆芽洗净后，开水氽烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。③在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一锅，倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。⑤辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。 杨林 16:52:47 原料：草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。 制作方法：①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。

原料：草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。 制作方法：①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。
川汁烧草鱼

原料：中段草鱼约500克，榨菜1小袋（80克），蒜末1汤匙，豆瓣酱1汤匙，蒜苗（或芹菜）适量，小辣椒1只。酱油适量，糖1茶匙，盐适量，胡椒粉少许，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，水淀粉1茶匙。

做法：

1、将草鱼去鳞，用少许盐搓洗，用清水冲净，抹干水分；用盐半茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉略腌，抹上薄薄一层干淀粉待用。

2、将榨菜用水浸泡，洗净后挤干水分；将蒜苗洗净切成小粒，用油先炒一下待用；将小辣椒去蒂、去籽，切成丝。

3、炒锅置中火上，放入约100克油烧至八九成热，下草鱼煎炸至熟，捞出待用。

4、炒锅中留少许底油，依次下蒜末、豆瓣酱、小辣椒丝、榨菜、糖、酱油、辣椒油、香油和3汤匙水，烧开后用水淀粉勾芡，将炸好的草鱼下锅，翻转草鱼，使鱼的两面都沾满汤汁，放入炒好的蒜苗，即可出锅。
软溜草鱼段

材 料：
*草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许
*葱末、姜末、蒜末、
辣椒末、虾米末各2大匙
调味料：
*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙

作法 ：
1、草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。

2、粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。

3、锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。

4、起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。

还可以清蒸，看你喜欢怎么做了

鱼汤

材料：

草鱼1条.鸡蛋1颗.板栗6颗、大蒜叶子4根.姜片4片、盐一小勺、胡椒粉适量

制作过程:

1. 少量油，煎一颗荷包蛋，再煎鱼（不粘锅坏了，用的普通锅 鱼皮都掉了）我用生姜垫在鱼身下，略微好些

2. 加水适量

3. 煮了五分钟汤就白白的啦，撒上盐、胡椒粉

4. 放板栗的时候没有拍，撒上蒜叶略煮就可以啦

不辣版酸菜鱼

材料：

草鱼一条、盐一勺、料酒一勺、白胡椒粉2克.姜丝20克、淀粉30克.酸菜适量.蒜末30克.姜片30克.葱段40克、鸡精6克、白醋20毫升.蛋清

制作过程:

1. 切好的鱼片加入盐，蛋清，料酒，淀粉，白胡椒粉抓匀腌制10分钟

2. 热锅下葱蒜姜爆炒，再下酸菜翻炒3分钟

3. 加入鱼头鱼骨翻炒3分钟

4. 加入清水，白醋，大火煮至滚

5. 把鱼片一片一片放进去，不要搅拌

6. 再下葱段，白胡椒，鸡精粉调味后盛出锅，美味的酸菜鱼完成啦

清蒸草鱼：

①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。

③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。

分享一个青椒草鱼块的做法，草鱼切成块打一个鸡蛋，放点生抽料酒腌制十分钟，准备点青椒，把腌好的鱼块粘点生粉放锅里油炸，炸好后放入青椒，调下味翻炒一下就做好了。

鱼汤

材料：

草鱼1条.鸡蛋1颗.板栗6颗、大蒜叶子4根.姜片4片、盐一小勺、胡椒粉适量

制作过程:

1. 少量油，煎一颗荷包蛋，再煎鱼（不粘锅坏了，用的普通锅 鱼皮都掉了）我用生姜垫在鱼身下，略微好些

2. 加水适量

3. 煮了五分钟汤就白白的啦，撒上盐、胡椒粉

4. 放板栗的时候没有拍，撒上蒜叶略煮就可以啦

不辣版酸菜鱼

材料：

草鱼一条、盐一勺、料酒一勺、白胡椒粉2克.姜丝20克、淀粉30克.酸菜适量.蒜末30克.姜片30克.葱段40克、鸡精6克、白醋20毫升.蛋清

制作过程:

1. 切好的鱼片加入盐，蛋清，料酒，淀粉，白胡椒粉抓匀腌制10分钟

2. 热锅下葱蒜姜爆炒，再下酸菜翻炒3分钟

3. 加入鱼头鱼骨翻炒3分钟

4. 加入清水，白醋，大火煮至滚

5. 把鱼片一片一片放进去，不要搅拌

6. 再下葱段，白胡椒，鸡精粉调味后盛出锅，美味的酸菜鱼完成啦