因为葱的成鲜物质是油溶性的，而且受热后香味更足。也有用香菜榨油的，葱是增香的，香菜是提鲜的。现在饮食文化交流的很快，什么东西能不能吃，只取决于宗教信仰和个人爱好。
你说的那不是葱花.葱白色是葱头.青色的切短才是葱花.切长是葱断.炒菜油热了放葱白是把葱的味道暴出来.和油混一起.有时别的菜也放蒜片.辣椒的
油里放葱花提香味，就像炸鱼要放大蒜和姜一样的道理，还有就是如果油里放香菜的话那就不是常理的事，别人炖火锅一般都是放香菜和一些青菜的这样荤素搭配比较营养，再说了，油里放香菜你觉得好吃吗？
那样子菜才香些
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