用料
大茄子
1个
柠檬汁
1勺
橄榄油
1勺
切碎洋葱
1只
切碎中等大小红柿子椒
1只
切碎中等大小绿柿子椒
1只
切碎辣椒
1只
盐和黑胡椒
适量
辣椒末
1/4茶匙
捣碎的大蒜
4瓣
切成小块的番茄（可以用罐头）
1杯
红酒醋（没有就自己调也是可以的）
1茶匙
切碎的新鲜欧芹（或者干的）
2勺（干的酌量减少）
切碎的新鲜罗勒（或者干的）
2勺（干的酌量减少）
干酪
2勺
烤茄子蘸酱的做法
茄子按长边对半切开，把芯挖掉留好，留1/4inch(约0.6厘米)的肉。在内部刷上柠檬汁后，用保鲜膜裹好放入冰箱
把茄子挖出的芯切好。在锅中用中火热油。加入茄子肉、洋葱、红椒、青椒、辣椒，撒入1茶匙盐，1/2茶匙胡椒和辣椒末，约12分钟炒软
加入大蒜和番茄，再炒5分钟，关火放凉10分钟后，拌入醋、欧芹、罗勒、干酪。放入碗中彻底放凉（蘸酱可以提前8个小时做好，盖好放入冰箱）
放凉后，尝味再放入适量的盐和胡椒。将蘸酱放入冰好的茄子中，完成！
小贴士
以上材料可做8份
营养成分表（每份）
卡路里
72
脂肪
4
g
蛋白质
2
g
碳水化合物
9
g
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