千页豆腐 250克
五花肉 250克
青红椒 适量
洋葱 半个
胡萝卜 适量
蒜苗 一根
生抽 二汤匙
料酒 二汤匙
糖 一茶匙
盐 一茶匙
鸡精 少许
油 适量
芝麻香油 适量
干红辣椒 二根
葱姜蒜 适量
郫县辣椒酱 一汤匙
干锅千页豆腐的做法
五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。
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将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
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五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。
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空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
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煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。
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锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。
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将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。
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将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。
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烹入料酒、生抽炒匀。
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继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。
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调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。
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然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。
将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。
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看着十分馋人吧！趁热吃！
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小贴士
1、五花肉先水煮至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃。回锅肉的做法呢！
2、喜欢辣点可加些泡椒，味道更好吃。
千页豆腐切成薄片，装盘备用，五花肉切成薄片，放入碗中。
倒少量的料酒生抽，再撒点胡椒粉，搅拌均匀。腌制十分钟左右，胡萝卜去头先切成斜刀，再切成菱形块。青椒去头去籽，然后切成块，洋葱切成丝，将泡发的木耳，撕成小块，姜拍碎剁成姜末，葱切成末，干辣椒切段。
锅中倒油，油热之后放入千页豆腐，大火煎制豆腐膨胀起来，然后盛出控油。锅中再次倒油，油热之后放入腌好的肉片，煸炒至肉片变色后，放入葱、姜、干辣椒炒香，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入胡萝卜和木耳。
再倒入适量的耗油，生抽快速翻炒均匀。胡萝卜和木耳快炒熟后放入青椒和洋葱，翻炒均匀后倒入煎好的千页豆腐。最后放半勺盐、半勺五香粉、白砂糖、再翻炒几下就可以出锅装盘了。
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