首先准备食材分别有板栗、三黄鸡、大蒜、姜片、香葱，生抽，老抽，料酒把这几种食材准备好（最主要的是挑选到一份优质的板栗以及新鲜的三黄鸡）
将板栗清洗干净，然后放进沸水当中煮上6分钟，煮好之后将板栗捞出来再放进冷水当中，浸泡30秒钟左右，迅速趁板栗处于温热的状态，这时候来拨板栗是比较轻松的。
然后就到了处理鸡肉的步骤，处理鸡肉的过程中先将鸡肉斩成大小均匀的块状，然后准备一口干净的锅，锅内不需要添加食用油，直接把鸡倒入锅中进行翻炒。翻炒的过程中要尽量保持中小火去翻炒，先将鸡肉当中的油脂给煸炒出来，当看到鸡肉的状态明显缩水之后，就可以把准备好的蒜片和姜片倒入锅中翻炒出香味。接着再依次加入调味料，分别有冰糖、十三香、蚝油、酱油、生抽、料酒，依次加入调味料之后，将其翻炒均匀。
接下来加入板栗进行翻炒，最后加入没过食材的开水，这里需要注意的是，一定要加入开水，如果加入冷水会导致肉质变柴影响口感，用大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。最后用大火把汤汁略微收干，撒上适量的葱段翻拌均匀即可出锅，这样一份美味的“板栗烧鸡”就制作完成了
主料
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栗子(鲜)适量
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鸡腿1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
料酒
适量
小葱
适量
白糖
适量
板栗烧鸡的做法
材料集合图：
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1.去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用
2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用
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3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
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5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右
6.再大火收干水份，撒入葱段即可
板栗烧鸡:
食材清单:
公鸡1只
板栗 200g
葱白 10g
姜 10g
青椒 20g
八角2个
料酒 10g
蚝油 8g
酱油 8g
老抽6g
食盐2g
鸡精2g
白糖 8g
胡椒粉 1g
生粉5g
食油350g
烹饪步骤 :
1准备原料。
2小公鸡洗净斩成小块冲洗备用。
3锅内加入清水烧开下入鸡块。
4沸水至表面泛白捞出冲水备用。
5锅内加入食用油烧热加入八角2个葱10g姜10g爆香，加入鸡块板栗200g，料酒10克，蚝油8克，酱油8克，老抽6克，盐2克，鸡精2克，糖8克，胡椒粉1克翻炒均匀。
6加入适量水，转中火炖制。
7待鸡肉和板栗软烂，汤汁粘稠时加入青尖椒翻炒均匀，即可出锅。
8上品的板栗烧鸡就做好了。
原料：鸡大腿2个，板栗适量
做法：
1、生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，关火。盖锅盖。5分钟后，，取出板栗，用剪刀剪开一个口。栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
2、板栗大概煮个5，6分钟，就比较好去内皮了。
3、倒点油，烧热八成热，下葱段，姜片爆香一下，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒，酱油，炒至水分渐干溢出香味。
4、加入适量水没过鸡块，加少量盐、白糖、和八角，再加入板栗大火烧开，然后小火烧个20到25分钟左右即可。
5、起锅时加点鸡精，有少量汤汁为宜。
板栗烧鸡腿
原料：鸡腿、板栗、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖适量
做法：
1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2、 锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
4、 鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。
5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
6、 再大火收干水份，撒入葱段即可。
板栗烧鸡翅
食材明细
鸡翅八个，板栗十六个，花椒，适量 ，八角，适量，姜，适量，蒜，适量，盐，适量，老抽，适量，生抽，适量，番茄酱，适量，冰糖，适量，鸡精，适量
1.鸡翅一个切两半焯水捞出洗净控干备用。姜切片，蒜一切为二。
2. 板栗剥皮，用手掰两半。不能切，切了容易碎。
3. 鸡翅放锅里煎两面微黄。
4. 油全部倒掉。放入花椒和八角炒香。
5. 放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，搅拌均匀。
6. 放入板栗和水，姜片，水将要淹没但是没有淹没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依个人口味放入盐。
7. 大火收汁。
8. 放入蒜炒熟，最后放点鸡精即可。
1准备原料。
2小公鸡洗净斩成块备用。
3锅内加水烧开下鸡块。
4板栗浸泡十分钟，剥皮。
5切姜片，蒜，葱备用。
捞出鸡腿块，锅里加油，炒鸡块，熟后捞出，然后炒栗子，炒到微变色备用。
6锅里留点底油，放葱姜蒜末炒出香味，倒入鸡口人，翻炒变色，加入料酒，生抽，盐，翻炒均匀。然后加入栗子，加水，中火烧上5分钟。
一盘香味可口的板栗鸡便做好了。
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